口齿留香的经典小吃店(幽默小吃广告语)

电饭煲海鲜粥

用料

虾4只；干贝8粒；大米四分之三杯；香油一勺；盐一小勺；海蟹1只；姜七八片；生菜碎一片生菜切片

做法

虾去虾线虾头单独装盘，螃蟹去鳃分成四块，用料酒和姜丝腌好

小火加油，把虾头丢进锅里，熬出红亮的虾油

东北大米提前泡半小时，在泡米水中滴两滴香油，更容易煮开花

摁上煮粥，倒入干贝，等米粒差不多熟了，我的小锅大概是四十分钟，倒入虾蟹，虾油和虾头

倒入生菜碎，一点点盐，黑胡椒粉，喜欢吃的还可以有一点点蚝油，更鲜一些

海鲜粥（潮汕砂锅粥）

用料

花蟹2只，400克；虾400克；元贝3只，500克；肉排骨1条，300克；冬菜2小包；香芹2根；香菜2根；葱2根

做法

排骨砍成小段

加入砂煲，和5-6大碗水一起煲，水開後轉小火，保持水微微沸騰就好，大火煲會把水煮乾，再加水就不好吃了。

砂煲越大越好，煲粥的时候就不容易溢出。

米和水的比例是1:5或者1:6，喜欢稠就少放点水，但稀的潮汕海鲜粥味道才更地道。

下多少米？放多少水？

廣州大道與中山一路交界處的砂鍋粥一條街，按人頭收費的檔口，一人大概能盛四碗，一般人足夠了。考慮到煲排骨湯底和煮粥時水分會蒸發一部分，按一個人放五碗水、半碗到大半碗泡好的米就差不多了。

千萬不要覺得剛下米的時候太稀就馬上加米，等米粒膨大後粥會變稠，又得再加水，這樣就不好吃了。寧可多加水，也不要多加米。

潮汕粥是很稀的！

大米洗净后，用水浸泡。

冬菜洗净后，用水浸泡。

将螃蟹對半切开，它们就不会耀武扬威，而是乖乖听人摆布。用牙刷刷干净蟹表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。

蟹壳(背部)没有肉，先放进砂煲和排骨一起煲。

元贝破开，去壳和内脏。

在流水下，用牙刷轻刷元贝边缘，黑色的髒東西就能去除。然后把元贝片成两片，这样元贝肉不会因为太厚影响口感。

减去虾头，虾尾，从背部剪开，去除虾线。

收拾好的虾，收拾虾是最费时间的一步。

香芹切小粒。

冬菜切碎

葱切花，香菜切小段

材料全收拾妥当，排骨已经煲了大半个小时了。排骨汤底煲好了。

大米也充分吸收水分，加入砂煲，开最大火开始煲粥。

加入一汤勺花生油，可减少泡沫溢出。

湯勺不断搅拌粥水，不让米粒粘锅，减少泡沫溢出。

不斷搅拌，待米粒快要开花的时候，依次加入螃蟹，虾，元贝，每次间隔一两分钟，因为壳厚不一样，煮熟的时间不一样，元贝在热粥里煮一兩分钟就好了。

加入螃蟹时，加入冬菜，姜丝。

加入元贝时，加入芹菜粒。

加入元贝后，加入两汤勺牛奶，这样汤汁浓白，还隐约透出奶香。

最后调味，两小汤匙盐，半汤勺生抽。

就这两样调味品就可以了，真的！

不需要胡椒，不需要鸡精，味精，不需要香油，耗油，放越多的调料越画蛇添足，影响海鲜鲜甜的味道。

最后加入葱花，香菜。

一锅鲜到极致的海鲜粥就做好了，快和家人分享吧！

三鲜蒸排骨

原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙

做法：

1. 排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍1小时。

2. 冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。

3. 将排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。

4. 蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。