姜母鸭的做法(姜母鸭的做法与配方)
含量低。不管你吃多少,都不会发胖。所以它是减肥人士的最爱。而且,它的蛋白质含量很高,可以滋养身体。此外,它还含有多种维生素和矿物质。如果你在冬天吃,还可以驱走寒冷和温暖你的胃。那么,小编就带你去做这只姜母鸭。自制姜母鸭,半里飘香,闻着味就口水直流!
食材:母翻鸭半只,黑麻油,老姜大量,料酒,老抽,生抽
【关于姜母鸭食材的那是些事】
1、 姜分为老姜和生姜,姜母鸭要用老姜,才能使其味道更加浓郁入味。
2、 麻油性味生时偏寒、加热后转热;而姜跟酒也都偏热性,所以姜母鸭就很热补。但是麻油不耐高温,所以煸炒姜过程中,需要小火慢煸,煸炒至姜片几乎干瘪的状态。但若是体热的人,还是少吃为好,以免太过上火哦。
3、 姜母鸭,姜母鸭,鸭子要选择番鸭肉,番鸭又分为土番鸭和正番鸭,闽南方言翻译过来也是这么称呼。如果不懂得区分则看嘴型,正番鸭鸭嘴是红色的,而土番鸭的鸭嘴是黑带红亦或是其他颜色。番鸭肉低脂肪,营养价值很高,在肉畜动物中蛋白质含量算是最高的。
4、 煎的过程一定要注意火候的大小,一定要用最小的火干煸。