子姜陈皮鸭(姜葱炒鸭的做法)
印象中南方人善吃鸭，我想这多半是因为鸭子这种常见的家禽，虽说是水、陆两栖动物，但大抵都生活在水边更为肥美，而南方又多水域之故吧。
我们家喜欢吃海鸭，许是跟外婆及老妈口味有关。
中医认为：海鸭味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。营养价值大大超过普通鸭子。而海鸭，主要在中国沿海地区雷州湾国家红树林保护区、防城港、北海、钦州、福建、宁波等沿海地区的海边红树林区域涂滩养殖。
老妈珍藏的新会陈皮[大笑]！表皮黄褐色，油亮通透，猪须纹明显。
陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称"广陈皮"，其中又以新会产的为最佳。新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。中医认为陈皮燥湿化痰，这一阵总觉得嗓子不舒服，莫非是感应到老妈藏的新会陈皮的呼唤[大笑]？
家里刚好有半边海鸭，咱们就来个陈皮煨海鸭[爱慕]。
主料：就地取材的海鸭半只。
配料：顺手牵羊的新会陈皮两只、葱、葱、辣椒适量，花生油、料酒、酱油、盐少许。
别问我具体多少克，本大厨做菜一向写意，都是随手抓的[捂脸]！
鸭子先剁块啦！
新会陈皮得先泡发，横切大一点的块。
姜切块葱、辣椒切段。
鸭块得汆一下热水去其腥味。
沥干水分待用。
起油锅，油热后姜葱辣椒先下，然后下鸭块，翻炒变色后下料酒、酱油。
加水没过食材。
撒入陈皮。
大火烧开。炫一下慢门拍的，看这汤汁，丝滑如一团凝结的油脂[爱慕]！
这张也是慢门拍的，好有食欲啊！
烧开后调小火，狗子又用上了[大笑]！
煨，这个字在汉语里有一种释义为：烹饪方法，即把原料放锅中，加较多的水，用文火慢煮，物烂时再放进盐。
我想在这寒风萧萧的冬日，煨一碗浓郁的肉汤，热热的吃下去，得是多么快意的事！
记得文火煨30分钟以上（我家的鸭子老一点，我用了40分钟），起锅时再加盐。
这道菜汤汁浓稠，味道醇香，我倒了一半用了捞饭，另一半淋在烫好的菜心上。
有人要一起吗？没有我开吃了[偷笑]！
