萝卜羊肉汤的做法(羊肉炖萝卜正宗的做法)

鲜浓的肉汤不一定比肉更有营养

汤水所含蛋白质仅为肉的1%-2%，骨头中的铁、钙、锌等基本不能够释出到汤里，所以在喝汤的同时，汤料也可以适当吃些才更有营养。

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清汤白萝卜炖羊肉

材料：

羊腩500克，白萝卜1根，沙参15克，玉竹15克，食盐适量。

做法：

（1）羊肉洗净切块，冷水下锅，烧开后捞出，用温开水冲干净去骚味备用。（2）白萝卜洗净去皮，切滚到块备用。（3）锅内加入适量清水，把备好的材料放入锅中，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时，最后调味即可。

专家点评：

常规的白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉，再放白萝卜，这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气，所以选择和羊肉一起焖煮，这样更适合体虚人群食用。我们都知道“当归生姜羊肉汤”这个经典的补血暖身汤。但目前广州虽然有冷空气袭击，可天气还不算真正冷下来，所以这个时候用温燥的当归，会有很多人出现“上火”的症状。我们推荐在这个白萝卜炖羊肉汤里，添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥，既达到既补且养，又顺气不燥的作用。

小贴士：

因为慢焖，所以白萝卜不能切太小块，一定要大块才有口感。