什么味蕾惊艳了时光(味蕾是一个人最深的记忆)

今天接说我老家的美食吧，昨天说了四种，今天也说说另外四种。

第一种蚝烙，有别于汕头蚝烙，用新鲜的蚝，薯粉水，加是香菇、鸡蛋、虾米、肉丝、胡椒粉、麻油等十几种材料，用定制的平底锅煎，炒而已，用其柔软、细腻、鲜美的口感，让人百食不厌。

第二炸豆干，以前用的大块的软豆干，现在基本用布仔豆干，布仔在潮汕地区，应该算是起源于揭西。我和这布仔豆干还有点故事，留待以后再说了，把布仔豆干用油炸至金黄，从而形成皮赤而酥脆，内里却嫩滑，加以葱珠盐水作为佐料，更加风味独特。

第三种酸甜面，现在镇上有好多家了，但在我们这一代人，以及上一代人吧，心中只有一家，唯一的一家，在城隍庙附近，用急开水将面泡熟捞干置于大碗中，配上特有的肉饼，淋上少许猪油，加上糖和陈醋，细嚼品尝，绝对吃了一碗还要一碗，而且这家老板很任性，每天基本十点开档，到十一点半应该就吃不上，不过两年，由他儿子继承了，有时会做到十二点了。

第四种鱼粥，这个现在深圳也有挂上我们镇上的名头开店，我也没有去尝试，因为怎么也做不出家乡的味道，鱼粥从解放前至今，鱼粥都是宵夜供应的，从不做白天生意，清爽开胃，不肥不腻，用黑色较大“草鱼”取鱼头，鱼腹，鱼片，因此也叫鱼头粥，鱼腹粥，鱼片粥，粥是取凉干饭，再煮加猪肉脯，炸过的沙蚕，鱿鱼，香菇，肉片，一起入锅加米汤煮，味道可以说极其挑逗人的味蕾。

这两天说了八种，等我慢慢再想多几种，很久没有回家了，一时脑子都不知道有什么吃的了。