瑞安，坐落于浙江江南水乡中的南部小城，其身处我国东海海岸线的中段，在瑞安的百姓生活中，海鲜是餐桌上的常客。和浙江几个“网红城市”不同，瑞安是一座相对舒缓安静的小城。她没有杭州城的绚烂多姿，也没有义乌的车水马龙，但这座浙江南部小城却有着独特的静谧之美。

在这座安逸的小城里，其出产的美食也相对不那么，就像一首娓娓道来的船歌，让人心生涟漪。双炊糕，来自瑞安的传统经典小吃，由李瑞庆于清朝光绪年间创办，距今早已跨越一个多世纪的历史年轮，它是一种由糯米粉和白砂糖制作成为的糕点。其独特之处在于，融入了当地特有的桂花，切块成型，出土后的双炊糕含有一丝淡淡的桂花香，口感细腻软糯，是瑞安当地老少皆宜的传统小吃。

在温州的知名菜谱上，双炊糕名列其中，它以香、甜、软、细的特点征服了食客，随着温州商人的经商之路，这道经典美食甚至在外国也有相当数量的粉丝，对于重糖、重盐的海外口味，双炊糕以其独特的口感，让不少外国友人赞叹不已。

一、双炊糕的历史

作为当地老少皆知的经典小吃，李大同双炊糕是一款流传百年的美食，它由瑞安的糕点名师李瑞庆在清朝的光绪年间创办的品牌。相传，李瑞庆心怀远大的梦想，追求天下为公，而这也是“李大同”这个品牌的来源。但再远大的梦想，也抵不住现实的磨砺，这个品牌曾经在一段时间，由于历史的原因，李大同双炊糕也面临着破产、结业的危险。

幸亏在1982年时，李瑞庆的后代李定波、李观成重新建立起了父亲的招牌，品牌才得以延续。这在当时的《温州日报》和位于台湾的温州同乡会的《温州会刊》都做了详尽的报道，让世人得以再次品尝到这道经典民间小吃。

在台湾设立的温州同乡会在温州人里有着至关重要的地位，同乡会总干事孙竺再次品尝到这道经典美食之后，诗兴大发，并用“大同茶食”四字与“大同”作为藏头诗，并赠予给李大同品牌的主理人李观成。

二、双炊糕的发展

一块小小的双炊糕，需要经过多达十几道复杂的工序方可出品，而它的独特之处在于，将糯米和铁砂共同炒制，为何这样呢，正是这样的做法才能制作出更香更软糯的双炊糕。创始人李先生说，如果单纯的炒制糯米，和市场的其他品牌没有区别，我们品牌的差异化，就是要经过两次炒制而成，这样的成品才是我们立足百年的根本。

双炊糕的历史发展，和浙江温州瑞安的民间风俗共同发展，每逢婚丧葬娶之际，不管社会地位如何，家里总会出现双炊糕的身影。在品牌的创立过程中，创始人李大同经常会带着他的学徒们去上海、北京等地观看、学习，在过程中不断学习同行的学习经验。

发展至今，双炊糕的制作工艺早已突破天际，它也成为行业中的标杆。随着人们对饮食健康的重视不断提高，品牌也给出了更高的标准，出品的双炊糕但凡超过两天，不管存量多少，一律下架销毁，这是对消费者的健康负责，也是一个老牌企业发展至今的立足之本。

三、双炊糕的价值

作为双炊糕的主要成分，糯米有着极高的营养成分，在中医方面开看，糯米属温性，对人体内的脾胃有着很好的保护效果，另外在补益气上，也有着较为显著的功效。同时，糯米中丰富的蛋白质、钙、铁、烟酸等都是人体所需强身健体的必要元素。

《本草纲目》中就有内容指出，糯米本身就是一味中药，在治疗止虚寒泄痢、缩小便、收自汗、发痘疮的的症状上成效显著。而现代人也喜欢用糯米来泡药，如今的黄酒正用糯米作为主料酿制而成。

对于一些中老年患者来说，糯米在缩小便的功效上可谓立竿见影，它不仅对惊颤尿频，出汗的人有着不错的食补功效，更能让人体保持旺盛的精力，做到强身健体。

而还要一种被人们称为抗癌酒的原料，正是用糯米酿制而成，它叫“刺梨糯米酒”，不少中老年人也会在平时少量饮用，能够防止心血管硬化，对防癌。抗癌有着显著的功效。

四、结语

瑞安双炊糕，字如其名，需要经过两次的吹制，才能真正出品，这是瑞安手艺人对作品的精益求精，也体现了民间对美食的智慧结晶。它的发展，如同一部源远流长的历史小说，历经坎坷，方能在岁月的洪流中站稳脚跟。

就像如今的温州人，他们在世界各地留下了自己的商业脚步，走出国门，在别人家门口做生意，其中的艰辛可想而知。而这也成就了温州商人坚忍不拔的个性和主观能动性，才能让中国品牌走向世界，这块小小的双炊糕，同样蕴含着温州人特有的坚韧与智慧。

参考文献：

《本草纲目》

《温州日报》

《温州会刊》