中国水产大王(天津王顶堤水产批发市场)

读创/深圳商报记者 涂竞玉

夏天来临，又到了吃海鲜的旺季。随着5月6月其他海鲜禁捕，7月成为加拿大龙虾的主场。近日，徐记海鲜联合加拿大大西洋商会，在深圳车公庙徐记海鲜门店举办了一场特别的“小龙虾直播”。

“吃小龙虾只能打打牙祭，生猛海鲜大龙虾还得来徐记海鲜才行。”据徐记海鲜相关负责人介绍，作为海鲜之王，加拿大龙虾除了有老少咸宜的优质海洋蛋白，味道也非常鲜美。“世界各地的珍奇海鲜从原产地直接到餐桌，最快仅需8小时。”

“流动红色海岸”的美味光临深圳

记者了解到，本次直播中出现的所有小龙虾都来自爱德华王子岛。爱德华王子岛渔业发展迅速，美味的大龙虾、清爽的贻贝成为了主要出口海产品，因此人们又把这里称为“美食之岛”“龙虾岛”。

“市面上大家经常买到的一斤重的龙虾，这个要10年才能长成。鲜活龙虾捕捞上岸后，搭飞机前往全世界，为全球献上优质健康的海洋蛋白。”加拿大对捕捞龙虾有一套严格的管理措施，达不到市场规格的龙虾一律放生，因此在售的加拿大龙虾个头普遍很大，野生龙虾的资源也一直很丰富。

政府关于龙虾捕捞每年都有配额，只有符合捕捞资质渔船的才能出海捕捞龙虾。每一只捕捞上岸的龙虾，都需要卡尺测量，最小外壳尺寸限制有助于确保50%的雌性龙虾至少有一次繁殖的机会；小龙虾，抱籽龙虾必须释放。“如果我们收到某一只龙虾尾巴上有V形状的凹槽，说明这只雌性龙虾曾经被捕捞上岸，被渔民做记号提醒后释放。”

“去爱德华王子岛采购最优质的龙虾，对于徐记海鲜来说不足为奇。”据相关负责人介绍，徐记海鲜二十三年来，秉持“一切都是为了新鲜”的初心，始终遵循“新鲜本味、适时而食”的出品理念，这背后依托的是强大的供应链。一直以来徐记海鲜深耕供应链领域，不断打造企业的护城河。随着企业规模的扩张，马太效应显现，采购议价权更大、供应链更强。其采购货源地遍及亚洲、北美、欧洲等地近20国，从加拿大龙虾、俄罗斯板蟹到法国吉娜朵生蚝，世界各地的珍奇海鲜从原产地直接到餐桌，最快仅需8小时。

这场别开生面的直播，不仅极大的刺激了屏幕前观众的味蕾，也实实在在地传递出徐记海鲜的初心：“最新鲜的食材、最符合食材的烹饪方式、最接近生活的呈现，才会最长久。”

力争成为世界级海鲜餐饮领“鲜”者

近年来，借助数字化移动互联网的赋能，传统企业也在快速转型升级，运用更先进的科技武装自己辅助经营，成为了打造品牌的利器。过去的几个月里，越来越多的餐饮品牌出现在直播的队伍中。

根据《2021抖音电商生态发展报告》，商户在抖音生活服务平台自播正在快速成为生意增长的重要力量，2021年全抖音店铺自播的GMV更是同比增长了835.34%。就在6月底的直播，徐记海鲜单场GMV超过321万，在国内高端正餐中无出其右。

相关数据显示，海鲜类在全中国目前的营业中门店数为97,541家，疫情之下，餐饮企业遭遇前所未有的考验。徐记海鲜不但没有因为疫情陷于困局，还成功逆势扩张，营收规模成为海鲜品类的第一名。

从2021年开始积极布局深圳，在深圳绿景NEO大厦开出首店，徐记海鲜深圳区域年接待369,919人次；京基一百店入围大众点评“2022年必吃榜”；车公庙NEO店自开业客如云来，曾获“深圳全美食热门榜”第一名。一年五店，徐记海鲜在深圳走得扎实且坚定。徐记海鲜在代表湖南餐饮全国布局的进程中，一直是主力军和先行者，率先迈出布局一线城市的步伐。

记者了解到，徐记海鲜将把深圳作为主要战略城市，“以做大单个区域市场密度”为发展根基，以可复制、可落地的模式向其他城市门店赋能，全面支撑起全国扩张之路。

从扩量到提质，徐记海鲜正在向“百年品牌”一步步迈进。“我们会坚持把它做下去，让更多人了解中国餐饮，力争成为世界级海鲜餐饮的领‘鲜’者。”

审读：喻方华