菌菇类的食材一直是我家餐桌上的常客，有民间俗话说“要想身体好，菌汤是个宝”，还有“蘑菇上市，医生无事”的说法。可见多吃菌菇类食材对人体是非常有好处的。菌菇味道鲜美，营养丰富，种类繁多，有香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、猴头菇、海鲜菇等等。每天吃一点蘑菇，不仅可以增强免疫力、预防感冒，还能保护心脑血管、预防动脉硬化。

逛超市的时候看见平菇挺新鲜的，就买了一点回来，加上一点黄瓜和肉片一起炒，做法特简单，5分钟就能上桌，肉片滑嫩，平菇鲜香，黄瓜脆嫩，味道棒棒哒。

平菇炒肉片是一道简单快手的下饭菜，平菇是菌菇类食材中最为常见的，含有多种维生素和矿物质，营养丰富，常吃可以增强体质，对人体具有多种保健功效。现在这个季节，早晚温差大，一不小心就容易着凉，常吃平菇还能起到预防感冒的作用哟。平菇味道鲜香，这样做实在香，鲜美滑嫩，做法简单，5分钟就上桌，特下饭。

【平菇炒肉片】

【食材】：平菇 300g，猪瘦肉 1块，黄瓜 1根，食用油 1勺，细盐 1小勺，生抽 1小勺，蚝油 1勺，生姜 1块，大蒜 1瓣，淀粉 1勺。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。

2.平菇清洗干净，撕成小朵，放入沸水锅中焯烫一下，然后沥干水分备用。黄瓜清洗干净以后，改刀切成菱形的片状。猪瘦肉切成薄片，放入小碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。

3.锅烧热，放入食用油，油热以后，放入姜蒜爆出香味，然后将肉片放入锅中，快速翻炒至颜色发白。

4.将平菇拽干水分，倒入锅中，翻炒至平菇变软，加入料酒、蚝油翻炒均匀。

5.将黄瓜片倒入锅中，大火翻炒至断生。黄瓜要最后放，而且不能炒太久，否则就不脆了，口感不好。

6.然后加入适量盐和鸡精，翻炒均匀以后，就可以盛入盘中上桌享用啦。

【小贴士】：

1.肉片要事先用料酒、生抽、盐和适量淀粉拌匀腌制入味，腌制的时间越长越入味。

2.平菇含水量大，下锅前一定要将水份拽干，才不会炒出一锅水。

3.菌菇类的食材因其伞面的特性，容易藏匿泥沙和灰尘，不容易清洗，可以在水里放一些盐和淀粉，将蘑菇放入水中浸泡片刻，然后顺着一个方向搅动，泥沙灰尘就会被带出来了。

4.炒制菌菇类食材的时候，最好事先焯烫一下， 可以将菌菇里面的有毒物质去掉，而且炒制的时候也容易成熟。

5.喜欢吃辣味的话，可以放入几个尖辣椒一起炒，如果口味重的话，还可以放入自己喜欢的剁椒酱、黄豆酱或者辣酱来炒。

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