正宗红烧狮子头的做法(正宗红烧狮子头配方)
狮子头从古统传至今，深受广大老人小孩喜爱，软糯可口，最近也是红遍大江南北。今天我也分享一下自己的做法，供大家参考。
By 依然567
用料
五花肉末 500克葱姜蒜片 适量藕 1节花椒 适量料汁： 蚝油 2勺味极鲜酱油 3勺料酒，白胡椒粉 各1勺干料： 八角 2个香叶 几片小茴香等如图 适量醋 1勺蚝油 1勺生抽 2勺盐 适量做法步骤
1、食材备好，藕冼净切末倒入肉馅中，开水泡花椒葱姜水，另葱姜蒜片切好，干料备好。
2、肉馅中，首先加姜葱花椒水少量多次加入，筷子朝一个方向搅至上劲，然后加料汁少量多次加入，继续朝一个方向搅至上劲。
3、加一个鸡蛋继续朝一个方向搅拌。
4、加入适量淀粉朝一个方向搅至上劲粘稠。
5、油温五成热，手抓一块，两只手来回摔打团圆，顺锅边轻轻划入锅中。
6、小火炸三分钟定型。
7、捞出控油。
8、炸了二十几个，吃不完，可以放冷冻保存。
9、锅留底油，葱姜蒜片下干料炒香。
10、加入热水煮开。
11、下丸子，加蚝油，生抽，盐，没过丸子小火慢炖约半小时。
12、大火收汁，加少许醋。
13、捞出丸子排盘，淋上汤汁。(汤稀的情况可以淀粉勾芡)
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