土豆丝凉菜的做法(土豆丝怎么凉拌最好吃)

凉拌酸辣土豆丝，开胃下饭味道好，家常凉菜佳品

土豆是很多人都很喜欢的一种食材，它的食用方式也是多种多样的，不同的做法让它呈现出了不一样的风味。它最主要被食用的部分就是块茎，是全球最为重要的四大粮食作物之一，这就能看出它的食用范围是非常广的。凉拌酸辣土豆丝是土豆比较有代表性的一种做法，它也是很多人喜欢的酸辣口味，是非常下饭的一道家常菜品。

凉拌酸辣土豆丝，使用的食材之中，土豆是最为重要的。它有很多的维生素和较高的蛋白质含量，这也是为什么它成为了重要的粮食作物。除了土豆之外，还可以搭配花生、胡萝卜、香菜等营养食材，让这道菜品变得颜色丰富。凉拌的料汁是这道菜的精髓所在，调制过程是非常简单的，所以大家可以尝试在家中制作这道菜品。

【菜名】：凉拌酸辣土豆丝

【所需配料】：土豆、香醋、胡萝卜

【烹饪过程】：

1、先炸一些花生备用，炸花生的时候一定要用小火，否则很容易让花生糊掉。如果害怕炸花生失败，可以用空气炸锅炸一些花生，或者去外面买一点现成的花生。

2、把土豆和胡萝卜都切成丝状，最好是大小均匀的细丝，这样能让它们的口感更佳。土豆丝切好之后要把它们用水做好清洗工作，这样也是为了让其中的淀粉更多的被稀释出来。

3、之后把切好的土豆丝和胡萝卜丝加入到锅中进行焯水，一般水烧开之后要煮3-5分钟左右。

4、之后把二者捞出，过几次冷水后备用。过冷水是为了让它们迅速变凉，因为这道菜品属于家常凉菜，太热会影响之后的食用。

5、在碗中加入切好的蒜末和辣椒面，然后烧热油进行油泼，让二者和油融合到一起，变成蒜蓉辣油。

6、在其中加入香醋和生抽，香醋是为了让料汁有酸的成分，生抽加入1勺左右，是为了让整体料汁变得更鲜，有提鲜的作用。

7、接着在料汁中加入适量的盐和糖，盐和糖的量按照日常口味添加即可，完全搅拌均匀之后备用。

8、开始摆盘，把土豆丝、胡萝卜丝铺在最下面，之后把花生加入，切适量的香菜加入其中，把调制完成的料汁倒入，一道好吃的凉拌酸辣土豆丝就做好了。酸辣入味，做法一点不难。

【烹饪技巧】：

1、自己炸花生一定要注意火候，如果火开太大，很容易里面没熟，外面已经糊掉了，会让这道菜的颜值也被拉低，同时也会影响食用口感。

2、如果刀工不好，用一些辅助工具切土豆丝和胡萝卜丝也是很不错的选择。现在这类型的工具很多，整体来说对厨房小白也是非常友好的。

3、土豆丝和胡萝卜丝在焯水之后，要注意把它们过冷水，这样做也是为了之后制作凉菜时不会让菜品过热。

4、料汁在调拌的时候，上面的几种都是非常重要的，要记得加入其中，如果喜欢吃辣可以适当多加辣椒面。