油炸土豆丝怎样才能脆脆的(土豆丝怎么炸的酥脆)

第一步，把土豆去皮，用工具磨成非常细的土豆丝，然后加入适量的盐，将土豆丝里面的水分充分杀出。

第二步，将土豆丝中杀出来的多余水分都倒掉，加入小半勺面粉，搅拌均匀。

第三步，热锅烧油，等到油温有七八成热的时候，用筷子挑其一小团土豆丝放入油锅里面油炸。

制作要点：

1、土豆丝要用工具制作，因为这样做出来的土豆丝非常细，油炸的时候易熟并且会比较好看。

2、切好的土豆丝要先加盐杀水分，这样才能通过去掉多余的水分，保证加一点点面粉，就能比较干燥。

3、面粉的用量越少越好，只要保证土豆丝能够在用筷子叼起来的时候可以成型就行，否则面粉加的太多的话炸好之后都是面粉的味道。

4、油炸的时候一次放入的土豆丝不要太多，尽量将土豆丝挑成细长状态，不要形成一个大圆团，这样容易炸熟又会非常好看。

5、炸的时候火不要太大，注意控制好油温也时间，炸制紧环的时候赶紧捞出。

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