酒蒸蛤蜊的做法大全(清蒸白蛤蜊的做法)

不同于清水煮的方式，用酒来煮蛤蜊更能去除它的腥气而使鲜味更加明显。放入小葱和黄油后，汤汁也会变得更加香浓。

By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、将蛤蜊在盐水中浸泡4小时，使其吐净泥沙

2、将姜片、蒜瓣、干辣椒倒入热好油的锅中煸香

3、倒入蛤蜊翻炒片刻

4、倒入清酒

5、大火煮沸后盖锅盖大火煮2-3分钟

6、煮到蛤蜊开口后放入一小块黄油

7、再倒入生抽翻炒均匀

8、撒上葱花再翻炒片刻

9、浓香的酒蒸蛤蜊完成啦

小贴士

1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心 2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡4小时，待其吐净泥沙 3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了

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