清炖鸡汤怎么炖好吃又好喝(最正宗的清炖鸡汤的做法)
鸡肉是一种很常见的肉类，它有着丰富的营养，比如蛋白质以及微量元素，可以为人体提供大量营养，是一道很好的食材。清炖鸡汤是一道味道十分鲜美，营养很是丰富，做法也十分简单易学的家常汤品。清炖鸡汤，顾名思义是以新鲜的鸡肉作为熬制这道汤的主要制作原材料，这道汤成品外表汤汁清淡，香味浓郁扑鼻，入口之后唇齿留香。鸡肉是一种营养价值非常高的食材，因此清炖鸡汤也可以作为一道上好的进补佳品。
清炖鸡汤一直都是人们心中所爱，并且鸡汤的营养成分可以提高人体免疫力，增强人的体魄。而且鸡汤是最为常见滋补汤膳之一，比如大病刚好，高考之前啊，总少不了来碗鸡汤补补(小说、电视剧里都是这么说的)，鸡汤也确实很有的营养，要不为什么说“心灵鸡汤”呢。要说清炖鸡汤怎么做好吃?建议看看小编的方法。
清炖鸡汤的具体做法：
需要准备的材料：
土鸡 半只 香菇（或花菇） 2-3个 小葱 2根 盐 适量 姜片 4片 料酒 1汤勺 枸杞（可不加） 12粒
红枣（可不加） 4颗
做法步骤：
鸡肉用清水洗净，切块，香菇（或花菇）泡水，姜切片，葱洗净。鸡块加入冷水锅中，开大火烧开，加两片姜，加一汤勺料酒去腥，煮约6分钟，出血水，撇去浮沫，捞出冲干净，备用。砂锅加冷水，倒入煮好的鸡块，姜片，小葱，大火烧开，转小火慢炖2小时。
盛入小碗，一起来喝鸡汤啦！鲜美，好喝！
老母鸡汤香味浓厚，营养丰富。色调浅浅的金黄色，却并不油腻感。最合适天冷的情况下，来上一碗佐餐。老少咸宜家常小炒。鸡清理切片时，可尽可能除去淡黄色的猪板油和一部分油腻的猪皮，那样炖出去的汤更清新。
清炖鸡汤小技巧：（鸡汤鲜美的秘诀）
1、鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程；
2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。（1）鸡爪上的指甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。（2）去除鸡的内脏和鸡屁股；
3、用淘米水浸泡：先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩；
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生；
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味；
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发；
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
