茭白，也叫高笋，是常见的南方食材，其质地鲜嫩，清淡甘甜，营养价值很高，可以做成热菜，也可以做成凉菜食用。因其热量低、饱腹感强，也是许多健身达人们青睐的美食之一。今天上海妈妈给大家介绍一道“油焖茭白”，油焖茭白是一道本帮特色名菜，浓油赤酱是本帮菜的特点。这道菜简单易做，而且超级下饭，成菜色泽酱红，爽脆鲜嫩，酱香浓郁。

接下来，就和大家分享这道油焖茭白的详细做法：

食材准备

茭白3根 豆苗250克 老抽15毫升 生抽5毫升

蚝油5毫升 白糖10克 淀粉少许 芝麻油少许

烹饪过程

1.首先将茭白剥去皮，洗净沥干水份，切成滚刀块

2.豆苗摘去根茎，清洗干净

3.起锅上火，倒入适量食用油，下入茭白煸炒至其边缘变焦黄色，即可关火

4.然后加入15毫升老抽、5毫升生抽、5毫升蚝油和10克白糖，再倒入适量清水，水位略高于茭白

5.用大火烧开，转小火焖煮7-8分钟左右

6.最后加入少许水淀粉勾薄芡，大火收汁，倒入少许芝麻油，即可出锅

7.再次起锅加热，倒入少许食用油，放入豆苗翻炒，加入少许盐和白糖炒至断生，关火出锅

8.将豆苗铺在盘子底部，豆苗的上面放上炒好的茭白，即可享用

小贴士：

（1）加水淀粉勾芡收汁，可以使茭白味道更加干香浓郁。

（2）尽量挑选表皮光滑亮丽，笋支肥厚且水分多的茭白。

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