煎千层饼要放油吗(千层饼怎么制作)

大叔用梅干菜煎的千层饼，外酥里嫩，做法简单，家人吃了都说好！大叔家乡的小吃与美食可以说是层出不穷，花样繁多，再加上媳妇又特别会做美食，所以从小嘴巴就被养刁了。那咱就举个小例子吧，媳妇从小吃的梅干菜都是精心制作的，腌制晒干后还得是切碎碎的，然后还会加上很多其他的好吃的放一起，这样的梅干菜，拿来蒸腊肉，做各种饼，真真是好吃的不得了。大叔小时候可是享受不到这种福气呢，现在长大了，离开了家乡，跑到眼花缭乱的大城市来工作、生活，就再也找不到家里那些各种各样的曾经以为是非常平常的，现在想来真的是地道的美食的东西。以前就一个梅干菜，就可以把我难倒。虽然超市里有，可是没法吃，又脏又老的，还有整颗整颗的梅干菜，你叫我怎么吃下去？

虽然梅干菜是个好东西，用它制作的美食，充满了灵魂的香气，但要注意的是，这里我说的是真正好的梅干菜，不是市场上随便可以买到的那种干菜，今天大叔要分享的就是一道千层麦饼，里面的馅是梅干菜加猪肉，媳妇说她很爱吃，那种对家乡美食的热爱，她都能感觉的到。操作很简单，要做成功主要注意三点：切面细一点儿，我图片中的是比较粗的，细点最终盘丝效果会更好。切面卷起时，尽量有层次有秩序的卷，不然成品不容易抖散。一定要用小火煎，不然外面焦了，里面还是软的没熟，最后小饼就是一团，光吃饼的话可能会比较干，需要搭配汤或粥一起吃，味道才更棒！

面粉：500克、水：260克、猪肉：500克（略带点肥的）、梅干菜：适量（没有梅干菜可以用榨菜或雪菜代替）、小葱：适量

1、首先把500克的普通面粉，加260克左右的水（常温水即可），把面和好，醒半个小时左右。把猪肉切成小丁，加入适量的梅干菜和小葱拌均匀待用，需要提醒的是馅尽量不要有水分，否则后面皮很容易破；

2、然后取一半的面团擀成饺子皮厚度的大圆皮，将准备好的肉馅铺满整个大饼皮，除了最左边的一个角，并用刀将饼划分成似九等份，注意中间连接处全部是不切断的；

3、接着从左下角没有肉馅那个地方开始叠，把麦饼按照之前分享过的葱油饼的做法来叠（参照超有范零难度的葱油饼），然后擀成薄饼，看上去最外面的皮是透明的但又不破为佳；

4、然后把电饼铛或平底锅热锅后放一块猪肉皮，熬出点油将锅擦均匀，如果没有猪皮的话，刷一层薄油（猪油、植物油均可），然后将饼放入，来回翻两次以后，饼变成金黄色就可以出锅了。

5、最后将饼切成六等份或者八等份装盘，香喷喷的千层麦饼可以开吃了~

咬下去，满嘴的梅干菜香味，唇齿间充满惊喜，喜欢的话，自己也可以尝试一下~

大叔小提示

1、肉可以多放，看个人喜好；

2、一定要用小火煎，煎的外脆里嫩，更好吃~