抹茶全蛋海绵蛋糕图片(抹茶蛋糕图片大全)

春天，就是满眼的绿色。因为今年疫情的缘故，这个春天让我很珍惜，因为不能像往年一样踏青，不能投身于大自然的怀抱，所以，对绿色这个颜色，也格外的喜欢。响应国家，社区的要求，还是尽量不出门，不聚集。既然不能真正地感受满眼绿色的春天，那么不如来做个绿色的美食吧。

今天分享的是一款日式贝壳蛋糕，用的是海绵蛋糕的制作方法，因为加入了抹茶，让这个蛋糕更有春天的气息。

这款蛋糕制作也比较简单，尤其是用来分蛋海绵的制作方法，让新手也更加的容易成功，不会因为鸡蛋打发的不到位而失败，而且口感也很香甜，今天这个蛋糕就是和孩子一起完成的，所以新手朋友们也不要怕，如果没有模具的话，也可以做成纸杯蛋糕。在这个新冠病毒战役没有彻底结束前，让我们用美食来治愈我们的心情吧。

【食材】鸡蛋3个（约160克），低筋面粉95克，细砂糖50克，牛奶40克，黄油25克，抹茶粉5克。【制作步骤】1、食材称重，鸡蛋分蛋到无油无水的盆中。

2、黄油隔着约60度左右的热水，融化成液态。

3、倒入牛奶，搅匀。如果室温较低，要继续放到温水中，保温。

4、抹茶粉和低筋面粉，拌一拌，混合均匀。

5、蛋白加入所有的细砂糖，开启电动打蛋器进行打发。

6、蛋白需要打发到干性发泡，也就是停止打发后，拉起打蛋器出现小的直立尖角，就打好了。

7、倒入全部的蛋黄到蛋白霜盆中，继续用电动打蛋器，搅匀。

8、蛋白和蛋黄最后的混合状态就是，用打蛋器挖起蛋糊，画出形状后，不会很快消失。

9、把抹茶面粉全部过筛到蛋糊中。

10、用刮刀，把面粉和蛋糊翻拌到不见干粉，这个阶段会稍微有些消泡，没有关系，翻拌好后，依据是比较浓稠的状态，如果是很稀，那就要注意是不是消泡太多了。

11、之前保温的黄油液，搅拌一下，挖取一刮刀的蛋糕糊放到里面，扮成均匀的糊。

12、拌好的糊倒入到蛋糕糊盆中，用刮刀翻拌均匀，此时蛋糕糊的状态依旧是比较浓稠，而且有光泽。

13、学厨贝壳模具抹一层薄薄的黄油，之后把蛋糕糊用勺子挖入到模具中，也可以把蛋糕糊放入裱花袋中，再挤入到模具。

14、记得提前165度预热烤箱，之后以165度，烘烤大约16-18分钟。

15、出炉稍微晾一下，就可以脱模了。

【小贴士】
1、这个蛋糕属于海绵蛋糕，采用的是分蛋海绵的制作方法。会比直接全蛋打发更容易操作。而且口感上也比全蛋海绵稍微蓬松一些。
2、黄油融化成液体后，如果室温低，需要保温保持它的液体状态，否则低温表面又会凝结黄油颗粒，造成消泡。

谢谢您的观看，我是阳阳小厨，喜欢烘焙，制作甜点，也喜欢做些家美味，如果喜欢我的分享，或者有同样兴趣的朋友，请关注我吧，多多交流。如果您有任何问题，也可以在下面留言。

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