广式传统风味脆皮猪的做法大全(广式脆皮烧鸭的做法)

时间如骏马，在指缝间飞驰而过，翻翻日历，看着看着居然快过年了~ 我们家的年味是从年夜饭开始的，之前年夜饭一直都是妈妈掌勺，所以家里的菜肴都是妈妈的菜，今年换成我和妈妈一起掌勺，菜肴开始变得新旧融合，从食材到烹饪方法，各具特色，妈妈的菜保留熟悉的味道，我的菜则以新制胜，做法上偏轻烹饪，摆盘上也会讲究色彩搭配，看着有颜值，吃着有美味~ 吃年夜饭，要讲彩头，讨吉利，预示着来年顺利，好运气！家家户户忙年夜饭，忙的是一种幸福的团圆，还有对新年吉祥的期盼，在菜肴的命名上也有着年菜的寓意特色~ 【富贵吉祥广式脆皮肉】是我年夜饭中的重要菜品，因其香脆的外皮，三种不同层次的味觉口感，一次性给味蕾带来极大的满足，深受家人喜爱~做这道广式经典美味，需要经过煮和烤，烤过之后外皮呈金黄色，由此有着喜庆与美好的寓意，预示着富贵吉祥，招财进宝~ 脆皮肉的制作需要一点点小技巧，主要是酱料的秘制，我选用了“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油和太太乐鲍汁蚝油，调配比例是2:1，掌握这个比例配方后做起来一点也不难，比起烧腊店的制作工艺，我的方法更适合家庭。用太太乐调味家族产品中的“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油和太太乐鲍汁蚝油来做秘制酱料简单又省事，可以帮你轻松完成大年菜-广式经典美味脆皮肉，秘制的酱料让脆皮更香酥，一块肉让你同时尝到三种不同的口感，一口下去，先品尝到表皮的香脆，咀嚼之下是五花腩在舌尖上的松软，再紧接着感受到瘦肉的甘香，舍不得一口吃下，慢慢品尝，尽情体味食物的美妙与美好~ 年菜分享【富贵吉祥广式脆皮肉】 新的一年，新的篇章，新的美味！年味菜想要创意？寓意？还得有解腻？ 2022年1月15日-2月6日，快来太太乐@豆果，解锁专属你的趣味美食盲盒，一起乐享更多鲜美！

用料

五花肉 500克五香粉 10克姜片 适量花椒 少许葱段 少许孜然粉 2勺胡椒粉 2勺太太乐原味鲜葱姜料酒 2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 6勺太太乐鲍汁蚝油 3勺细盐 少许粗盐 适量

做法步骤

1、五花肉500克，五香粉10克，姜片适量，花椒少许，葱段少许，孜然粉2勺，胡椒粉2勺，太太乐原味鲜葱姜料酒2勺，太太乐原味鲜头道特级鲜酱油6勺，太太乐鲍汁蚝油3勺，细盐少许，粗盐适量

2、五花肉清理干净后放入锅中，猪皮朝下，加入清水，加一些姜片，葱段

3、加入太太乐原味鲜葱姜料酒和花椒

4、大火煮开后捞起

5、捞出后沥干水分，猪皮向下，用厨房纸吸干水分，用盐搓洗干净

6、猪瘦肉这面用刀切开，但不要切断，保持皮粘连，瘦肉切的宽度，大概2指的手指宽度

7、在肉的四周和缝隙处抹上细盐，五香粉，孜然粉和胡椒粉腌制1-2小时左右

8、接着用太太乐原味鲜头道特级鲜酱油6勺

9、和太太乐鲍汁蚝油3勺

10、按2:1的比例调成混合酱汁

11、用刷子在肉的四周和缝隙里刷上酱汁，来来回回刷几次

12、猪皮上用牙签扎一些小孔后刷一层酱汁

13、撒上厚厚的粗盐，用锡纸包住瘦肉部分防止烤焦，猪皮向上

14、烤好之后把粗盐去掉，表皮刷上一层油

15、继续送入烤箱，200度，上下火再烤25分钟

16、烤熟后取出放凉，让脆皮肉自然降温，切块食用即可

17、成品图

小贴士

Tips： 脆皮肉选五花腩最佳，肥瘦相当，口感好 处理五花腩的时候，猪皮要刮干净 烤的时候要分两次，一次放粗盐，一次要刷油 烤的时候，瘦肉部分要包锡纸，避免烤焦 烤箱温度有差异，时间供参考，烤的时候要查看一下烤肉情况，调整温度和时间 如果家里没有烤箱的话，建议大家用锅煎也可以完成，先煮后煎，煮的时候要煮透，煎的时候要中小火，具体的操作步骤如下： 五花肉清理干净后放入锅中，猪皮朝下，加入清水，加一些姜片，葱段，太太乐原味鲜料酒2勺，大火煮致6成熟左右捞起 捞起后用厨房纸擦干水分，猪瘦肉这面用刀切开，但不要切断，保持皮粘连，瘦肉切的宽度，大概2指的手指宽度，在肉的四周和缝隙处撒上细盐，五香粉，孜然粉和胡椒粉让肉入味 接着用太太乐原味鲜酱油6勺和鲍汁蚝油3勺按2:1的比例调成混合酱汁，在肉的缝隙中和四周淋入酱汁淋入 淋好酱汁的肉倒入锅中，锅底垫葱段，皮朝上，加少许热水，中小火焖致9成熟取出放凉 平底锅加热放油，猪皮朝下，小火慢煎3-5分钟左右即可 过年忙年菜，少不了家庭厨房好帮手-太太乐调味品，给你更多选择，更好搭配，轻松成就美味，一起来做美味年菜吧~

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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