说到这个火龙果，我想每个人都不会不熟悉它。这种水果一直很受欢迎，不仅因为火龙果含有丰富的营养成分，而且因为它的味道不同于其他水果。

火龙果有红白之分，像红肉火龙果这样的深色水果，其胡萝卜素含量更高，而胡萝卜素是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一，有助于提高免疫力。

同时，红肉火龙果含有大量花青素，有助于抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防癌症、心脏病、过早衰老等作用。

鉴于火龙果的的营养价值，今天介绍的一款甜点就是火龙果慕斯，不需要繁杂的工序，不需要过多的配料，这款火龙果慕斯，不仅颜色亮丽，冷藏过后冰淇淋一样的口感，也会带给你幸福惬意的美好感受。

火龙果慕斯

配料

蛋糕体：鸡蛋 4个 新良丝绒蛋糕粉40g 易小焙细砂糖 30g 色拉油 40g 牛奶 40g

巴伐露斯酱：牛奶 160g 蛋黄 2个 易小焙细砂糖 60g 淡奶油 200g 新良吉利丁5g 香草荚 1/4根 橙君度酒 5g

水果夹心 & 淋面：火龙果180g 新良吉利丁片 5g 易小焙细砂糖 20g 水 15g

装饰：巧克力 适量

制作步骤

1. 准备蛋糕体原料 ；

2. 蛋清、蛋黄分离在两个无水无油的容器里面；

3. 蛋黄里面加入牛奶、玉米油搅拌均匀，至乳化状态；

4. 面粉过筛加入，搅拌至无干粉即可，不可过度搅拌；

5. 蛋清里面加入盐、柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至中性发泡（做蛋糕卷蛋白可打发的稍微嫩一点）如图所示；

6. 打发好的蛋白霜，取1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀；

7. 倒入28*28cm方盘中，烤盘底部垫上烘焙油纸，表面抹平即可，震动几下，排出里面大的气泡，放入预热好的烤箱上下火180℃中层；

8. 烘焙约18min,表面金黄即可；

9. 准备制作慕斯部分的原料；

10. 用慕斯圈模具压出两片蛋糕胚，底部使用锡纸包裹一下；

11. 巴伐露斯 bavarois：细砂糖一半倒入蛋黄，混合均匀；

12. 一半倒入牛奶，牛奶里放入1/4根剖开的香草荚，牛奶加热到刚要沸腾 离火取出香草荚，将一半量的热牛奶倒入蛋黄里，快速搅拌均匀；

13. 再将蛋黄全部倒回牛奶 混合均匀，混合均匀后中小火边加热边搅拌，一直加热到南瓜浓汤的稠度离火，加入泡软的吉利丁，用余温使其融化，混合均匀 冷却备用；

14. 淡奶油7分打发（有纹路 也具有流动性），加入冷却的蛋奶酱，加入君度橙酒混合均匀即可；

15. 将一片蛋糕 烘焙面向下的放入模具，放入1/3的巴伐露斯酱铺平；

16. 放入水果夹心；

17. 夹心 & 淋面：水果里加入糖和水，开中小火慢慢熬煮，直到大量出水 ，汤汁变得粘稠；

18. 趁热加热泡软的吉利丁，混合均匀用余温使其融化，过滤出果汁作为淋面果肉作为夹心；

19. 蛋糕表面凝固好后，把适量新鲜切丁，和过滤出的果肉混合，草莓酱平铺在蛋糕上;

20. 盖上一片蛋糕 压紧（烘焙面向上），倒入剩余的1/3巴伐露斯酱 ，铺平 （如果凝固了可以用微波炉加热几秒）放入冰箱冷冻至表面凝固;

21. 表面凝固后 倒上火龙果汁做淋面（如果火龙果汁凝固可用微波炉加热几秒），晃动模具使其覆盖均匀，蛋糕放入冰箱冷藏 至表面凝固）,用吹风机或热毛巾脱模，然后用稍加热过的刀切分蛋糕，上面做装饰即可；

可以使用其他的水果哦，真正无添加的水果慕斯！

温馨提示：

夏季温度较高，吉利丁片尽量使用冰水浸泡；