煎饼卷香肠(润饼皮秘方做法窍门)

▲使用传统炭烤的「润饼版」大肠包小肠。

礁溪一家没有招牌的香肠小摊贩，在网上有超过1000则评论，平均4.3颗星的高水准，老板独创使用「润饼皮」包裹住大肠包小肠，吃起来香气浓郁还相当有咬劲，搭上菜脯与特调酱汁让人一吃就爱上，是礁溪人很推荐的在地美食，许多外地人会特地来朝圣尝鲜。

▲润饼版本的大肠包小肠。

这家座落在礁溪马古道口的「礁溪香肠伯」，没有招牌，就是一个很接地气的路边香肠摊，香肠伯是使用炭火来烤香肠，迷人炭香弥漫整条路，摊贩一开卖就会有人潮闻香而至，店家只卖香肠与大肠包小肠，都是现点现烤需要一些等待时间，不想等的可以先打电话跟老板预定。

▲香肠摊位在跑马古道口，虽然没有招牌但位置显眼好找。

▲香肠伯使用炭火来烤香肠，迷人炭香飘整路。

▲很多人都会直接点一根香肠＋大肠包小肠。

礁溪香肠伯贩售的大肠包小肠，会先在糯米肠内涂上特制辣酱并加入满满菜脯与香菜，最后再叠上炭烤香肠，而有别一般看见的样貌，老板最后会用「润饼皮」裹着整份大肠包小肠，创意搭配非常奇妙却毫不违和，饼皮完美地锁住炭烤香气与肉汁，吃起来软Q带香很是过瘾。

▲加入酱料、菜脯与香菜的糯米肠上会叠着烤香肠。

▲老板独创使用「润饼皮」包裹着整份大肠包小肠。

▲有咬劲的润饼皮吸附了香肠米肠的酱汁、肉汁。

▲礁溪香肠伯的香肠肥肉比例偏多，油脂丰厚、香气十足。