孜然土豆片的做法(孜然土豆最简单的做法)

大家好，我是厨师秀鹏厨，今天制作孜然土豆片，孜然味道的菜小孩子爱吃，既下饭又下酒，制作非常简单，春节不妨做给家人吃。

孜然土豆片制作视频，点击链接观看

原料：

土豆（我们要选用小一点的土豆，这样制作出来的土豆片更精美）青红椒（是小料，搭配颜色，能增加鲜辣椒的香味 ，味道更复合）、孜然、香葱花、辣椒粉

制作方法：

1、下面先把土豆去皮，去皮洗净的土豆切成0.2厘米厚的片，把切好的土豆放进碗内备用，青椒切成粒，红辣椒也切成粒备用。

2、锅上火加入清水，加入2勺盐，孜然土豆不好入味，汆水加盐给土豆增加底味，土豆放进笊篱内用清水冲洗下粉芡，锅内说烧开下入土豆汆水，水开后倒出控水 ，用清水冲洗下。

3、锅内加适量的清油加热，用一品鲜生抽淋在土豆上拌匀，这样做给土豆增加鲜味，油温6成热的时候下入土豆，，下入土豆之后勺子要不断的搅动，防止土豆高温粘连，炸土豆表皮干香，用笊篱捞出来，等3秒钟下入土豆重油，重油是让土豆更容易粘匀孜然辣椒粉。

4、锅洗净下入青红椒粒炒香，下入炸香的土豆片，加入辣椒粉（不吃辣的可以不加），孜然粉，最后淋少许的辣椒油，上火快速的翻炒均匀，出锅前加入香葱花和椒盐翻炒均匀即可。

制作孜然土豆片需要注意3点：

1.土豆切的尽量厚一点，油炸之后更容易成型

2.炸土豆的时候勺子要不断的搅动，不让土豆粘连

3.下入孜然辣椒之后，要关小火，防止孜然辣椒糊锅，变颜色。