糯米蛋糕的做法和配方和视频(浙江台州天台糯米蛋糕)

原来糯米粉也能做蛋糕，像棉花一样柔软，比戚风蛋糕好吃多了。

我家孩子特别喜欢吃面包蛋糕类甜点，于是我去网上买了一个烤箱做起了烘培。从最开始做简单的蛋挞、芝士焗饭，到后来的戚风蛋糕、月饼等等。边学边做还挺像那么回事的，每一次我都能一次成功，关键自己做干净卫生无添加剂，而且比外面买的省钱多了，最常做的是戚风蛋糕。

今天不用面粉做戚风蛋糕了，用糯米粉做成糯米粉蛋糕太美味了。刚开始还怕糯米粉太黏做不成功，没想到出炉后非常的蓬松，像棉花一样的柔软，做法与戚风蛋糕差不多。女儿说这糯米蛋糕比戚风蛋糕好吃多了，要是能抹上一层奶油和巧克力，那简直太完美了。现在把我的做法分享给大家。

原料

鸡蛋4个，糯米粉90克，纯牛奶45克，瓜子仁适量。

调料

白糖60克，玉米油45克，白醋几滴

做法

第一步：准备两个干净的玻璃碗，碗中打入4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离；蛋黄中倒入45克纯牛奶，45克玉米油，用打蛋器充分的搅拌均匀。

第二步：然后倒入90克的糯米粉，边倒边用打蛋器搅拌均匀。

第三步：打蛋器呈Z字形搅拌，别画圈圈的搅拌容易起筋，把它搅拌至无颗粒的浓稠糊状备用。

第四步：接下来开始打蛋白，碗中倒入几滴白醋去腥，然后分3次倒入60克的白糖，用电动打蛋器中高速把它打发。

第五步：打发至打蛋器提起能冒尖即可，全程差不多用了3～4分钟。

第六步：然后把打发好的蛋白和蛋糊混合在一起，把它分三次搅拌，前两次把蛋白倒入蛋糊中搅拌，用勺子上下翻拌均匀，别画圈圈的翻拌容易消泡。

第七步：第3次把搅拌好的蛋糊倒入蛋白中翻拌均匀，把它搅拌至颜色一致即可。

第八步：模具里刷上一层食用油，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，表面用勺子抹平，再撒一些瓜子仁好看又好吃，然后用手震几下排出气泡。

第九步：放入烤箱里，上下火150度烤50分钟。

第十步：烤完取出稍微放凉就可以脱模了，切成小块即可享受美食。

糯米粉蛋糕做好了，香甜营养，像棉花一样的柔软，比用面粉做的戚风蛋糕还好吃，我家女儿可喜欢吃了，叫我明天再做一个给她吃，喜欢的朋友可以试试哈！

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