空心菜做法(空心菜凉拌怎么做好吃)
1.空心菜营养丰富
空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍。
2.空心菜清肠解毒
空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。
3.空心菜护肤美容
还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
空心菜的选购方法
1.挑选空心菜：叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
2.挑选空心菜：切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
3.挑选空心菜：茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;
空心菜的家常做法
炒空心菜
食材：
空心菜 (500克)姜蓉、素蚝油、食盐。
做法：
1、空心菜洗净，控水。
2、姜切成茸。
3、空心菜一节一叶为段，摘下。
4、先热锅再热油，油热了以后放入姜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。
7、再调入适量素蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。
1、沙茶牛肉空心菜
食材：
牛肉 、空心菜、辣椒片、姜丝 、沙茶酱、沙拉油、盐 、糖、太白粉
做法：
1、空心菜洗净切片；牛肉切片并均匀裹上太白粉；
2、热锅，倒入适量沙拉油，放入姜丝、辣椒片、牛肉片爆香；
3、在锅中加入水拌炒一下，续加入盐、糖、沙茶酱；
4、加入空心菜段炒至叶片软化，再以太白粉水勾薄芡即可。
2、蒜蓉空心菜
食材：空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。
做法：
1、空心菜洗净，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一节一叶为段，摘下。
4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。
7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。
3、肉末空心菜
食材：猪肉馅 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (适量)。
做法：
1、空心菜洗净切成碎丁。
2、锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色。
3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。
4、加入酱油、白糖翻炒均匀。
5、放入空心菜翻炒。
6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。
4、酸辣空心菜梗
食材：空心菜、盐、油、蒜末、鸡精、辣椒、醋。
做法：
（1）把空心菜梗洗干净。
（2）切成段，撒上少许的盐。
（3）洗干净锅，在将锅里的油烧热，将空心菜倒入进行爆炒。
（4）再加上一些盐、蒜末、鸡精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起锅。
5、凉拌空心菜
主料：空心菜500克。
辅料：香油5克、醋10克、辣椒油1勺、蚝油5克、生抽5克、调味鲜2克、小米椒10克、蒜苔10克。
做法：
1.空心菜清洗干净备用。
2.备蒜瓣，米椒，蒜瓣切碎，米椒切丝。
3.备醋，蚝油，辣椒油。蒜米和辣椒装碗里，调点调味鲜。
4.烧上辣椒油、淋上醋、蚝油，合成汁。
5.锅里放清水，盐烧开，放进空心菜氽熟后沥水装盘。
6.浇上刚调好的调汁拌匀即可。
主料:
空心菜500g
生抽1小勺
芝麻香油1小勺
盐适量
味精适量
蠔油1勺
小红椒4个
蒜3瓣
1. 准备好食材
2. 用手折断成1小节
3. 洗净沥干水分
4. 把蒜和小红椒切成碎末
5. 加入适量的盐腌一下
6. 起油锅烧热
7. 将烧热的油倒入蒜和小红椒的盆中
8. 倒入1勺蠔油
9. 1勺生抽和味精拌匀
10. 起锅倒入凉水烧开
11. 放入空心菜氽烫一下
12. 把汆烫好的空心莱沥水倒入备好有蒜和小红椒的盆中拌匀
13. 装盘
