手把手教您做滋补的酸萝卜老鸭汤视频(老鸭酸汤萝卜的做法大全集)

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“酸萝卜老鸭汤，是我家乡的一道特色菜了，称得上是川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，酸萝卜一般都是自家泡的，与鸭子搭配，炖煮后，成品鲜美可口，汤色澄亮，是夏日里消暑的一道汤菜，还可以去秋燥。 在四川有很多饭店把酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种，可以烫食其他蔬菜。”

食材明细

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1

老鸭洗净。以农村粮食喂养的土鸭为上品。

2

剁成大小适中的块。

3

焯水后，冲去表面浮沫。

4

生姜切片

5

锅洗净，烧干后放入适量的花生油。

6

倒入鸭块、姜片、花椒翻炒至表面出油。

7

加入适量清水，少许料酒或花雕酒。

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准备酸萝卜。

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切厚片。

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放入锅内。

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再将鸭汤倒入高压锅，视情况加入适量盐、花椒、少许胡椒粉。

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大火上汽后，转中火嗤40分钟到一个小时，视鸭子老的程度。老鸭子有时候要压一个多小时。高压锅排完气后，可以调入少量鸡精调味。

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成品。鸭汤香气扑鼻，喝起来很爽口。鸭汤还可以用来泡饭、下面条。

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成品。

使用的厨具：高压锅、炒锅