芹菜土豆丝炒肉的做法窍门(肉炒芹菜土豆怎么做好吃)
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★芹菜叶咸菜★
以前有句俗语叫"技多不压身"。小时候，老妈对我说过一句话，现在被我用来教育我家小妞，就是"可以不做，但不可以不会"。所以从小就帮老爸老妈做一些力所能及的活。比如早起去早市买菜，帮妈妈拎菜，也顺便学一下如何买菜如何挑菜。买回来菜了，跟着老妈学习如何择菜。那时候，我家买芹菜，经常用来芹菜炒肉，芹菜炒土豆丝，或者包饺子。
以前经常看到垃圾堆里有好多芹菜叶子，可我家的芹菜叶从来都不扔掉。因为俺老娘是护士，估计是知道的比一般非专业人士多一些。当时也没问过为什么，就是老妈要干啥就干啥呗。后来看到一些资料才知道，原来芹菜很厉害，芹菜叶更厉害。芹菜叶我家最多的就是今天要说的做法，超级简单，却非常爽口的做法。
话不多说，操练起来。
【食材介绍】
芹菜，又被称为"药芹"，可见食用芹菜的使用价值。经常食用芹菜可以有效的控制血压，保护血管等，对于有高血压、动脉硬化的朋友都十分有益。
科学研究表明，芹菜叶比茎的营养价值还要高很多，可我们平时都给扔掉了，真是可惜了！芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1的含量是茎的17倍；蛋白质的含量是茎的11倍；钙含量超过茎2倍。
【主要食材】
芹菜叶，酱油，鸡精。也可根据个人口味加辣椒、麻油之类的调味品。
【制作方法】
1. 芹菜叶摘下来之后，最好马上就做。多清洗几遍，芹菜叶有纹路，容易藏污纳垢。
2. 锅里烧开水。水开后，放入洗干净的芹菜叶。
3. 芹菜叶焯水，断生即可，千万别煮得时间过长，否则营养物质会大量流失。一般放入芹菜后，大火烧开水，水开就马上捞出。我这次做的是2棵芹菜上摘下的叶子，焯水这个过程也就20秒左右的时间。
4. 芹菜捞出来之后，马上放入冷水中浸泡一下。如果不马上浸入冷水，叶子会变色，口感会变差。
5. 芹菜叶浸泡凉后，用手挤干水分。
6. 放入碗中，少加一些鸡精和酱油。
7. 搅拌均匀，腌制半小时就可以吃了。如果腌制时间长的话，会比较咸，但是保存时间会更长久。
【小贴士】
· 焯水时间要短，断生即捞出。捞出即浸入冷水降温。
· 最后腌制时，可以根据个人口味，加入辣椒或者香油麻油之类的调料。我家比较喜欢这种只有酱油的腌制方式，吃的就是芹菜这种食材叶的原味。
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