巧克力怎么做(制作巧克力需要哪些设备)

葱油饼不带葱2022-08-23 08:34:202942

手工巧克力

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P提前溶化 G煮至假沸冒小泡冲入黑巧搅匀倒入，倒入方形模具

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与苹果伯爵茶巧克力一样切块淋面

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苹果软糖

苹果果茸煮沸分次加入幼砂糖，果胶粉，边倒边搅煮至103度倒入方形模具，抹平

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伯爵茶甘纳许

P提前隔水融化 G煮假沸过筛冲入步骤1搅匀倒入苹果软糖上抹平

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巧克力冻硬脱模

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切成2x3或3x3

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黑巧克力调温淋面

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P隔水融化 G煮至假沸冲入步骤1搅匀倒入榛子酱搅匀隔冰水降温至没有流动性，装入裱花袋挤上胶片纸

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巧克力凝固，将巧克力搓成圆蘸上熟杏仁碎

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