银耳莲子雪梨汤的做法窍门(银耳莲子炖雪梨的功效)

最近几天，我家孩子感冒了，病情一直反反复复，我们一直带着她在外面看医生，一个小感冒，拖了将近一周了还没痊愈，有点身心疲惫的感觉，没病没灾是我们最大的幸福，祝愿大家都健康！

昨天看完医生，拿完药，才发现肚子已经饿了很久了，在饭店点餐之前，买了一碗银耳莲子雪梨羹，或许是因为我肚子饿，三下两除二就吃完了，吃完还觉得意犹未尽，银耳熬得特别到位，汤汁粘稠，胶状感满满，冰凉中带着恰到好处的甜味，我觉得这可以成为我今后记忆中难忘的美味。

因为买的银耳羹是放冰箱冷藏过的，孩子生病不宜喝，而银耳莲子雪梨羹可以润肺润喉，正好适合咳嗽的孩子食用，于是我在超市买了食材，自己在家炖给孩子喝。

炖好之后，我感觉到了莫大的惊喜，真的非常好喝，一共炖了3碗，1碗给孩子喝，其他的放冰箱冷藏当下午甜点喝。

不管是炎热的夏季还是寒冷的冬季，银耳莲子雪梨羹都可以炖来喝，夏季适合当冷饮，冰凉解暑又润肺，冬季可以喝温热的。而秋季天气骤变，天气干燥，容易生病，最适合喝银耳莲子雪梨羹。

之前听很多人说过，银耳羹容易做成清汤寡水，不容易出胶，我可能比较幸运，第一次炖，就出胶了，效果非常好，现在分享下制作过程，希望可以帮到大家。

银耳莲子羹怎么炖才会出胶呢？一起来看看！

银耳莲子雪梨羹：

食材：干银耳10克、莲子20粒、雪梨1个、冰糖20克、枸杞一小把、清水适量。

做法：

第一步，首先是把材料泡发，把银耳撕碎，用冷水泡发，据说用温水泡银耳，不容易出胶。然后就是莲子，也要用水泡发，这些材料至少提前1小时泡发。

我这次使用的10克干银耳，大概是一整块银耳的三分之一。

第二步，泡发好后，所有食材准备好，这些量，一共熬出了3碗的羹汤。

第三步，把莲子掰开，取出里面的莲子心，因为莲子心非常苦，所以要取出来丢掉不用。

第四步，削去雪梨的外皮，去掉里面的核，然后把梨子切成小丁备用。

第五步，把切好的梨子、泡发好的银耳和莲子一起放入锅中，加足够量的水，然后，开大火开始炖，大火烧开后，用小火慢慢炖，大约炖了1小时。

注意，银耳在泡发好后，还要用清水洗几遍，洗去灰尘等杂质再放入锅中。

另外，清水最好一次加够，不要中途加水，中途加水不容易出胶。

第六步，炖了1小时之后，把冰糖和枸杞放进去，再煮15分钟左右。

因为出锅之前我尝了一下，觉得不够甜，后来又加了一倍多的冰糖进去，大家在炖的时候如果把握不好冰糖的量，可以事先尝一下味道，再根据情况决定加不加冰糖。

我的银耳莲子雪梨羹出锅啦！等晾至温热的时候，尝了一口，软糯爽滑，胶质感满满，从喉咙滑下去，暖暖的，喝了特别舒服。

如果不是因为生病不能喝冰的，可以在晾至温热的时候，再放入冰箱冷藏几个小时，喝起来冰凉顺滑，非常适合夏季喝。

希妈建议：

1、关于炖银耳的时候，加多少水合适，我说说我的看法，中途加水肯定有影响，所以最好一次性多加些水，如果是水分容易蒸发的锅，可以多放水，反之，可以少放些水。

2、关于出胶的问题，我一开始把银耳放在电饭锅中炖，属于温火型，银耳不会翻滚，炖了半小时都没有出胶，于是，我把银耳转到煤气灶上的炖锅炖，经过半小时的翻滚，出胶明显。

3、在炖之前，银耳一定要用手撕得很碎，不要大块放进去，撕碎的银耳更容易出胶。

我是希妈，每天为您更新家常美食做法，包括小吃、甜点、面食、菜谱等，如果您喜欢我的文章，记得关注我哦！