夏天做饭不用愁，学会6道家常菜，开胃下饭又营养，花钱少吃得好

老话说得好，“冷在三九，热在三伏”，还有半个月左右就到三伏天了，这天气真是一天比一天热，热得让人心烦气躁，热得让人没食欲，但人是铁饭是钢，这一日三餐还是要吃的，这时候就需要一些让人胃口大开的下饭菜。

分享6道我家最近喜欢的家常菜，都是常见食材，价格也不贵，做法又简单，开胃下饭，经济实惠，花钱少吃得好，全家老少都爱吃，喜欢的就收藏吧，有空做给家人吃。

一【水煮鸭血】

食材：鸭血，豆腐皮，油菜

调料：盐，生抽，料酒，植物油，葱姜蒜，香菜，郫县豆瓣酱，干红辣椒，花椒粉

制作步骤：

1、鸭血撕去外包装，对半切开再切成厚片。

2、豆腐皮切成三角块用开水烫一下，攥干水分；小油菜洗净切成小段。

3、起锅烧油下入葱姜蒜、剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

4、加入适量清水，加少许盐、1汤匙生抽、2汤匙料酒，再加入鸭血，大火烧开煮一会。

5、继续加豆腐皮、油菜煮一会，将食材和汤一起都倒入大碗中。

6、在上面加少许花椒粉、切碎的干红辣椒、葱花，锅内烧热油浇在上面，撒上香菜就好了。

二【鱼香茄子】

食材：紫皮长茄子，辣椒

调料：植物油，生抽，老抽，料酒，香醋，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，白糖，淀粉

制作步骤：

1、茄子清洗后去掉茄子蒂，先切成几段，再竖着切成小块。

2、辣椒去蒂去籽后切成条状。

3、锅内加油烧至七成热，放入茄子中火炸至茄子水分蒸发一些，表面微微发焦控油捞出。

4、小碗中加生抽、香醋、料酒各1汤匙，加老抽1/2汤匙、1小勺白糖，再加半碗清水、少许淀粉搅拌均匀备用。

5、锅内留少许底油，加葱姜蒜末爆香，加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6、加入茄子、辣椒快速煸炒几下，倒入调料汁煸炒均匀即可。

三【油焖辣椒】

食材：辣椒

调料：盐，白糖，植物油，生抽，老抽，蚝油，淀粉，葱蒜

制作步骤：

1、辣椒清洗干净，去蒂后切成小段。

2、小碗中加生抽、老抽、蚝油各1汤匙，加盐和白糖各1/2汤匙，再加半小碗清水、少许玉米淀粉搅拌均匀。

3、平底锅烧热加油，放入辣椒煎至表面形成焦斑，关火捡出备用。

4、炒锅加油烧热，下葱蒜末爆香，加入煎过的辣椒煸炒均匀。

5、倒入小碗中的调料汁，大火烧开煮一会儿。

6、煮至辣椒入味，汤汁粘稠关火盛出。

四【剁椒鸭血烧豆腐】

食材：老豆腐，鸭血

调料：盐，植物油，剁椒，葱蒜，淀粉，生抽，料酒

制作步骤：

1、老豆腐用冷水冲洗一下，再切成小块。

2、鸭血去掉包装，切成和豆腐差不多大小的小块。

3、起锅烧油，加葱蒜末、剁椒煸炒一会。

4、把豆腐、鸭血都放入锅中，小心地煸炒几下。

5、再加入适量清水，加生抽、料酒各1汤匙，加1/2小勺盐搅拌均匀，大火烧开后煮一会儿。

6、最后分2次加入一些淀粉水搅拌均匀，让汤汁更为粘稠，关火盛出。

五【肉末炒茭白】

食材：茭白，猪肉末，辣椒

调料：植物油，郫县豆瓣酱，生抽，老抽、料酒，白糖，葱姜蒜，淀粉，白胡椒粉

制作步骤：

1、少许猪肉末中加点白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制。

2、茭白去掉不能食用的叶子，清洗后切成薄片；辣椒清洗干净后切小块。

3、小碗中加生抽、料酒各1汤匙，一点清水、少许白糖、淀粉搅拌均匀。

4、起锅烧油，下入腌制过的猪肉末煸炒至变色。

5、下葱姜蒜爆出香味，加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6、加入茭白、辣椒煸炒均匀，再倒入小碗中的调料汁，大火烧至茭白熟透，汤汁完全收干关火。

六【麻辣香锅】

食材：鹌鹑蛋，香菇，午餐肉，胡萝卜，西兰花

调料：麻辣香锅料，植物油，葱姜蒜，干红辣椒，生抽，熟白芝麻，香菜

1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水入锅煮5分钟煮熟，剥出鹌鹑蛋。

2、香菇切小块焯水煮熟，西兰花掰成小朵焯水煮熟。

3、午餐肉切厚片，胡萝卜去皮后切小块。

4、准备好麻辣香锅底料和葱姜蒜、干红辣椒。

5、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜、干红辣椒、麻辣香锅料炒出香味。

6、下入午餐肉、鹌鹑蛋、胡萝卜、香菇，加少许生抽煸炒均匀，最后加西兰花煸炒，加熟芝麻和香菜翻拌均匀就好了。

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