土豆丝饼最简单做法(土豆丝鸡蛋饼制作方法)

做土豆丝饼别再放面粉了，记住这两点，土豆丝饼微脆焦香，最好用！

这几天气温明显下降，马上就要到立冬了。我这的早市晚市等都已经关了，一切活动都转到了室内。抓秋膘的字眼就要结束，马上就进入冬补的季节。

不知道是不是今年的雨水或气候等等的原因，感觉今年秋收的土豆特别的好吃，也许是我爱吃土豆的缘故，反正就觉得怎么做都好吃。

土豆现在已经被公认是可以唯一一个作为主食的蔬菜，土豆可以当饭也可以当菜，像今晚，忙活了一下午的我给自己做了土豆饼，整个晚餐就这一盘东西，就吃得美美的。

之所以分享这个土豆饼，是因为放了一把特殊的材料，让小饼除了有土豆的清香和软面，表层还有脆感，非常好吃。

土豆饼人人都做过，不只不过是方法不同，每个人都有自己的独家做法，只要是自己喜欢的，就是最好的。

我曾经就做过多种样的土豆饼。比如把土豆擦成沫沫状，用纱布兜起，攥出去些水分，然后放入葱花，椒盐调味，面粉什么的都不要加，一大勺一个，直接放到平底锅内摊成小饼，烙熟，最好用猪油，这样的做法属于纯粹的土豆饼，热量高一些，但最好吃，现在打字的我想到这个都会有口水，明天要安排。这样的做法好吃，但是比较麻烦，费时间，而且要用很多土豆。

要说做得最多的土豆饼，就应该是土豆丝饼了，这个既简单又快。在早晚餐里做得最多。把土豆擦丝后调味，放点面粉直接就烙成大饼，火候自己找，想吃脆口的就多烙一会儿，想吃软面的就烙熟了就行。

今天分享的这个土豆饼就是用土豆丝做得，最简单的做法。今天的的土豆饼的特点是面粉少，用时短。而且我用了一把黑麦粉，黑麦粉是粗粮，单单地吃它，口感很粗糙，但加在土豆丝里就妙了，增加土豆饼的口感，表层经过油烙脆脆的，非常好吃。

晚餐我就这一盘，吃得香香的，很满足。

【黑麦粉土豆饼】

材料：中等大小的土豆2个，鸡蛋1个，黑麦粉2勺，小苏打2克，盐和葱花适量。

做法：

1、我用了两个中等大小的土豆，去皮，洗干净擦丝，这里有一点要注意，土豆丝不要擦得太细了，我擦的有火柴杆一般粗细的样子。

2、首先向土豆里放入一勺盐拌一拌，然后放入葱花，黑麦粉和一点小苏打。黑麦粉不要多，我就放了有2汤勺。

2、把上面的所有材料拌匀，土豆丝上都均匀裹上一点黑麦粉，打入一个鸡蛋。

4、最后再拌匀，这时候的土豆丝因为盐和搅拌的作用已经有点软了，放入了鸡蛋有了黏稠感。

5、平底锅刷油，用筷子夹着土豆丝放入锅内，直接用筷子拨动再摊成饼的样子，煎成形后翻动。

7、两面都煎成微焦的状态就可以出锅啦，非常好吃。

小贴士：

这个土豆饼的特点就是面少，汤汁少，要先把土豆丝和面粉拌匀，让每根土豆丝上面都粘上面粉，拌好了之后再打鸡蛋，这样面粉不会掉，裹在鸡蛋液里，而且拌好的土豆丝里基本上没有水分，用筷子夹着就能烙，特香。

我用了两个中等大小的土豆，加入了一个鸡蛋正好，如果土豆翻倍，鸡蛋液要翻倍放。

好啦，今天的这个土豆饼学会了吗？手不沾面，一双筷子就搞定了，特香，有喜欢吃土豆的一定要试试，如果您还有什么好用的办法，欢迎留言交流！