绿豆粥的家常做法简单(煮绿豆千万不要提前泡)

绿豆汤是我家每年消夏必喝的“饮料”，做法简单，去暑解渴，喝完绿豆汤，再熬一锅绿豆粥，有稀有干，全没耽误。

绿豆汤喝温热的或者晾凉的都成，而熬好的绿豆粥喝凉的，比喝热的更觉舒服。

绿豆富含淀粉和矿物质等营养物质，如果想瘦身减肥，只喝汤，别吃豆。如果冲着美味来的，除了粥，剩下的绿豆蓉加点白糖冷藏后食用，就是凉爽宜人的绿豆沙；不嫌费事的话，去掉绿豆皮，将豆渣打成糊，加点黄油、白糖炒到膏状，用模具扣出来，就是传统小吃绿豆糕。

今天跟大家分享绿豆汤和绿豆粥的做法，夏天去暑解渴少不了它，每年都得熬十几锅，真痛快！

---【绿豆汤&绿豆粥】---

【材料】 绿豆150克，凉水适量，大米1杯

【制作】

1. 精选绿豆准备好；绿豆要选个头均匀、干净无沙、无坏豆瘪豆的，以东北绿豆为首选；

2. 取适量倒入锅中；

3. 放适量凉水浸泡1小时，待绿豆微微涨发，加足够量的水；

4. 大火煮沸后转小火；

5. 豆子煮开花了，关火；

6. 将绿豆汤盛入干净容器里，晾至温热或者凉后饮用；

7. 剩下的绿豆渣可做多种美食，这里不赘述了，皮无需去掉，其富含膳食纤维和多种矿物质；

8. 加一杯大米；

9. 加一锅水；

10. 大火煮开后转中小火，为了防溢可不盖盖，煮到大米开花，汤汁略微粘稠，关火，晾凉食用。

【苹果私房话】

1. 绿豆提前泡一会，省时间、省能源；也可以将绿豆放在保温瓶里，放适量开水焖1小时，再倒进锅里煮10分钟，效果是一样的；

2. 绿豆汤中富含淀粉，易变质腐败，宜现煮现喝，尽量不过夜；

3. 熬绿豆汤的锅具不限，用电饭煲、电炖锅均可；但因富含淀粉易溢锅，所以用量及火候需掌握好。

文中所用绿豆为东北黑土地种植的绿豆，个头均匀，颗粒饱满圆润，富含多种营养，豆香浓郁清香，无杂豆坏豆，无沙，冲洗后可直接使用。

文中所用的“觅所珐琅锅”，24CM直径，白珐琅无需开锅，锅型简洁、美观、周正，有多种颜色和锅型选择；锅盖与锅体密封性好，保水性强，是居家烹饪的好助手。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。