小朋友都喜欢吃零食，我家也是这样，只要去超市，零食区一定要逛上一圈，选上那么一两样。不过众多零食中，有很多都是可以在家做的，其中蔓越莓饼干就是最简单好做的一款。

做这款饼干，食材非常简单，我这里一共用到了5种食材，都是常见并且容易买到的。可以不用模具，做起来比较随意，简单好上手，对于烘焙小白来讲也完全没有难度。有时间烤一些，给孩子当作小零食，酸甜可口，好吃又饱腹。没有添加，口感纯正，比买的好吃，值得反复做。

蔓越莓饼干

【食材】黄油70克、绵白糖30克、低筋面粉115克、蔓越莓40克、蛋液20克

【具体做法】

1，取70克黄油，放在一个深碗中，室温放置软化。

2，再准备其余四种食材。蔓越莓干40克，切碎。115克低筋面粉，30克绵白糖或者糖粉，20克鸡蛋液充分搅散。

3，将软化的黄油用电动打蛋器以最小速搅打至顺滑的状态。

4，再加入30克绵白糖或者糖粉，继续用电动打蛋器打至微微蓬松发白的状态。黄油打发状态会影响到饼干最后的酥脆程度，可以适当多搅打一会。

5，将蛋液倒入一半，搅打至蛋液和黄油完全融合，再倒入剩余的蛋液，继续搅打至至融合。搅打过程中注意黄油的状态，搅打不充分或者过度都会出现油水分离的情况。

6，把切碎的蔓越莓放进来，用硅胶铲充分拌匀。

7，再倒入115克低筋面粉，搅拌至没有干面粉，这时的面团是稍微偏软的。

8，准备一张油纸，把面团放上来，借助刀具或者刮板将面团整理成长条状，然后用油纸包起来，放在冰箱冷冻1~2个小时。

9，将冷冻好的面团取出来，切成厚度约0.5厘米的饼干片。烤盘铺上油纸，把饼干间隔均匀地摆放在盘里。

10，烤箱提前预热好，烤盘放入烤箱，上下160度烤20分钟左右，饼干表面变得金黄就可以了。

稍稍冷凉，尝一块，香酥可口。不是特别甜，混合着淡淡的果酸，好吃不腻口。一次可以多做一些，冷凉后密封保存，平时给孩子当作零食非常不错。

蔓越莓饼干小贴士

1，糖的选择要注意，最好用糖粉或者绵白糖，有助于和黄油充分混合。尽量不要用白砂糖，不然烤好的饼干表面可能会有孔洞，也会影响饼干的口感。

2，黄油打发可以使做出的饼干口感更酥松，如果没有电动打蛋器，黄油就不需要打发了，拌匀就好，只是口感上会稍微差一点。

3，面团整理成长条状后放冰箱冷冻1~2小时就好，时间长了切不动，时间短了，切的时候容易碎。

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