老话说得好：秋冬进补，来年打虎。

秋冬季节，天气已经是越来越冷了，此时正是进补的最佳时节。但是进补，不代表就要大吃大喝呀。

有一种食材，刚好适合秋冬时节进补。

这种食材就是近几年来大名鼎鼎的生蚝了，生蚝高蛋白，低脂肪，味道鲜美，被人们称为“海中牛奶”，由此可以见，生蚝不但营养价值高，而且还非常受欢迎。

生蚝的海量做法中，最受人称道的做法应该就是蒜蓉烤生蚝了，这是一个非常简单的家常做法，做出来的生蚝又嫩又滑，带着浓浓的香味，闻到都让人食欲大开，垂涎欲滴。

不过这个做法比较普通，相信大家都没少吃，今天就跟大家分享一个生蚝的新做法。

这个新做法就是爆炒生蚝，这样子做出来的生蚝也是别有一番滋味，吃进嘴有一股嚼劲，带着一点点的弹性，口感极佳，味道也是上上之选。

秋冬季节正是生蚝，大量上市的时候，此时不吃生蚝，更待何时？而那么多生蚝中，湛江生蚝挺适合爆炒的。喜欢吃生蚝的不妨试一下这个做法

【爆炒生蚝】

材料：湛江生蚝、葱、生姜、大蒜、辣椒

调料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐

【详细做法】

1.把生蚝清洗干净后，把生蚝肉挖出来，然后用清水冲一下，防止有泥沙。锅里水烧开，把挖出来的生蚝肉倒进去焯一下水，然后倒一点料酒去腥。

2.生蚝肉大概焯水20秒钟就可以捞出来备用了，不要焯水太久，不然生蚝肉比较老，影响口感。生蚝肉准备好之后，可以把葱、生姜、大蒜跟辣椒也切好备用。

3.锅里放油，把葱、生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香，香味出来后，把生蚝肉倒进去快速翻炒40秒左右。然后来调一下味，锅里放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐，继续把它们翻炒均匀。盐可以不放，如果口味比较重，可以放一点点，盐不要放太多，不然会咸。

4.生蚝肉翻炒均匀后，放入葱段，继续翻炒一会就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的爆炒生蚝就算是做好了，口感独特，味道很不错，喜欢的可以试一下呀。

今天这一道爆炒生蚝就分享完了，我们下次再见。