脆皮法棍泡芙的做法视频(脆皮泡芙的脆皮怎么做)

法棍：Baguette是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来，也是最传统的一种法式面包，营养丰富，可以搭配成各式各样的配餐食用。

泡芙：Puff，一款意大利甜品，16世纪传入法国，蓬松的面皮中包裹着纯正的奶油或者冰淇淋，入口即化的感觉广受大众喜爱。

法棍与泡芙的双重结合

传统的法棍有了甜蜜内涵

外面的酥皮裹着香香脆脆的坚果碎

内里是酥皮，包裹着细腻丝滑的奶油

咬下去软糯可口、滑而不腻

入口后从味蕾到胃

再到每个神经末梢

都充满了惬意与满足

最酷的是

长长的外形

足足有两个半IPHONE辣么长

行走的美味”大长腿泡芙”

妈妈再也不用担心我吃泡芙满嘴奶油了

每个爱情和泡芙一样，原本是空心的

只有注入了爱，才真的拥有了幸福

让长腿泡芙快来炸裂你的少女心！

脆皮法棍泡芙做法

配方在下边↓

泡芙脆皮（可制作：32个）

无盐黄油：215克

太古金黄幼砂糖：180克（赤砂糖、棕糖）

低筋面粉：240克

花生碎粒：54克

制作：

1、无盐黄油（冷藏、切1.5cm大小块状）与赤砂糖用手搓匀（或用扁桨中速搅拌均匀，拌匀即可，切勿打发），加入低筋粉继续搓成面团。

2、冷藏1小时，待用。配方中的花生碎粒不是在此处使用，最后装饰表面时会用到它的。

泡芙面糊 （可制作32个）

牛奶：270克

水：480克

色拉油：120克

液态酥油：180克

低筋面粉：300克

食盐：4克

全蛋：420克（约7~8个鸡蛋）

制作：

1、比较大的厚底平底锅内放入牛奶、水、食盐、色拉油、液态酥油，煮沸，加入过筛后的面粉，搅拌均匀至锅底出现雾蒙蒙的一层薄膜，稍降温至60℃左右转移到搅拌器缸中，逐个加入鸡蛋，没加入一个拌匀后再加入下一个直至全部加入，搅拌至光滑即可（有经验者可自行控制蛋添加的量）。

2、用圆形或星形花嘴在烤盘上挤成长24cm直径2.4cm的长条。

3、取出冷藏的泡芙脆皮，擀压成3~4cm厚度的均匀薄片，切割成同样尺寸的长条，铺盖在泡芙表面，喷薄层水雾，撒上泡芙脆皮配方中的花生碎粒，放入提前预热至210℃/185℃的烤箱中，烘烤约35分钟，前期严禁打开烤箱，25分钟时调炉（如果烤箱温度非常均匀则此步骤可略过），表面呈漂亮的金黄色即可。

卡仕达馅（可填充30个泡芙夹心）

牛奶：1200克

细砂糖：240克

蛋黄：240克

玉米淀粉：75克

香草豆荚：1根（剖开，刮籽）

无盐黄油：600克

制作：

1、厚底平底锅中放入牛奶、细砂糖、香草豆荚，煮沸。

2、蛋黄用蛋抽打散，逐渐冲入上一步骤中的香草牛奶，拌匀。

3、加入玉米淀粉搅拌匀，返回到炉火上继续加热并不停搅拌，直至煮至浓稠状时，加入切丁的无盐黄油拌匀至黄油完全融化，移到盆中，放在冰水浴上使之快速降温，保鲜膜紧贴卡仕达酱表面压除空气密封，放在冷藏至8℃左右时即可使用。

（即可直接用于夹心，也可以添加一定比例的打发淡奶油混合使用，自行按照口味喜好或成本决定即可）

组装成品

已经降温至室温的泡芙底部戳3个小孔洞，用针状裱花嘴把卡士达馅挤入泡芙内，以三个孔洞均不会有馅料溢出为准，每个泡芙注入馅料约75克。

泡芙未夹心之前常温储存可储存4~5天，时间过久虽然不会变质但是会口感变差，卡仕达馅则尽量当日使用，储存时间过久口感变差而且容易变质。

尽量注馅后尽快食用，放置较久则会导致泡芙皮不够脆。

搞定！

来源：网络整理