做面条荷包蛋，是先煮蛋还是和面条一起下锅？照着做，完整形状好。

一晃儿宅家20多天了，疫情期间，大人孩子都从开始的不适应，慢慢进入了状态，本着“宅家不出门，就是为社会做奉献“的原则，调理好自己的不出门生活，好好在家待着，不给国家添乱。

​前十几天我家还是三顿饭，最近我和宝爸改成了两顿，但是儿子不成啊，小孩子正是长身体的时候，本来就不能出门晒太阳，再不吃些营养的，肯定会影响长身体，所以呢，我家的小学生每天中午都会加餐。而我在这一餐里，会保证它的肉蛋菜全面，大多数时候我都会给他煮面，比如今儿的这碗面，就营养丰富，深受孩子喜爱，香喷喷，不油腻，9岁的孩子能吃一碗半，这胃口也是没谁了，用他的话说：好吃！

春节备年货的时候，由于猪肉价格高，所以瘦肉买的很少，好在我家鸡肉储备丰富，妥妥滴切上半碗鸡肉丝，用它煮面真不赖！鸡肉，细腻好消化，蛋白质含量丰富，增强抵抗力，最关键的是它不上火。

下面就看看这香喷喷的、大孩小孩都喜欢的面是怎样做的吧？尤其是在做荷包蛋那一步，还有完整不碎小技巧，要仔细看哦，学会了大人孩子都有口福了！

【炝锅菠菜肉丝面】

需要的食材：冷冻鸡胸肉1块，鸡蛋2个，菠菜一绺，宽挂面条，植物油

腌肉丝用调料：葱姜末各少许，生抽酱油1大勺，玉米淀粉半勺

详细做法：

第一步，把鸡胸肉切粗丝。我是在鸡胸肉未完全解冻的时候切的，然后再放置10分钟左右，鸡肉丝就会化透了，比解冻大块的肉省时还好切。

此时，需要把鸡肉丝腌一下：加入葱姜末少许，生抽酱油拌匀，再拌入玉米淀粉拌匀，腌5分钟，这样做的目的是肉不腥还特嫩，口感好，不要省略

​第二步，锅里加水烧开，放入洗净的菠菜焯水，然后捞出切成小段备用。焯水这一步的目的是去除菠菜里的草酸，以免影响钙吸收

​第三步，炒锅放植物油烧至温热，倒入腌好的鸡肉丝，中大火翻炒至看不到水汽，鸡肉颜色发白，加点酱油调色，倒入清水，大火烧开

​第四步，放入挂面条，把水再次烧开

​第五步，此时，我们来做荷包蛋。好多人做荷包蛋是在挂面条没入锅的时候磕入鸡蛋，其实这样最容易失败，容易导致荷包蛋碎掉，蛋白和蛋黄分离。

我的方法有所不同：开小火，把挂面条用筷子拨出两个"小窝"，把鸡蛋磕入“窝”里，这样再盖上盖子焖一会，看到鸡蛋上面凝固，就夹少许面条盖上，转中火煮面，不要盖锅盖。这样做的荷包蛋会和面条一起熟，成型也完整。

我把这个方法教给周围的小伙伴，都高兴坏了，原来做荷包蛋这么简单！这方法最易成功，厨房新手也轻松搞定哦！

​第六步：面条煮熟，用筷子点一点荷包蛋有黄的位置，硬就是熟了，加入菠菜，放盐，再次烧开，就可以关火出锅了。

给孩子吃鸡蛋，不要吃溏心的，煮透才好，如果是大人吃就随意，喜欢嫩一点的中途捞出荷包蛋即可，总之就是灵活掌握。

​香喷喷的面条就煮好了，瞧，荷包蛋完整全好，是不是很轻松就能成功？连菜带肉还有蛋，这一碗面，真是馋人，赶紧做起来吧，大人孩子都喜欢哦，关键是营养全面，还省事！

​宝妈再唠叨几句：

1 做荷包蛋，用面条圈“窝”的方法，阻断了鸡蛋在未凝固之前“飞”掉，定型后再盖上几根面条，目的是熟得更快，也不会因搅动面条而破坏掉，说白了就是起到保护作用；

2 做荷包蛋，选用新鲜的鸡蛋也很重要，个顶个都成功；放太久的鸡蛋也能做，就是形状不如新鲜蛋包裹的好。放久的鸡蛋怎样吃？可以做煎荷包蛋，影响不大，还可入菜炒着吃。

3 宅家期间，囤货的鸡蛋建议凉快地方放着，最好是冰箱冷藏放置，能久一些

宅家要给孩子吃的面，营养全味道香，大孩小孩着迷！面条的营养做法和和荷包蛋的制作技巧就分享到这儿，关于煮面，大家还有更营养的做法吗？欢迎踊跃讨论分享！

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！