豆腐脑的做法(豆腐脑制作详细方法)

大家好我是专做早餐的八谷味

我做早餐店已经5年的时间了，山东人的早餐大多数人都比较喜欢以粥、包子、豆浆、豆腐脑、油条等等作为一天的能量补充。本期应邀教大家豆腐脑的做法。希望大家成功作出满意的豆腐脑

现在市面的豆腐脑大多以内脂制作的比较多，也广受大家的认可，话不多少说马上开始

豆腐脑 :

用料:消泡剂1g，豆腐王内脂1.5～2g，淀粉3g ，黄豆500g

做法:

1:先把黄豆加水泡8小时以上，泡好后用水洗几遍待用

2:1斤黄豆加10斤水开始磨豆浆,商业的话可以去买商业的豆浆机，家用的话就用破壁机或者榨汁机，一般磨2遍就行。

2:磨出豆浆用细网过滤，过滤后烧开，可以加少许消泡剂1g即可，防止豆浆加热溢出，家庭吃可以不加，烧开后关火。

3:每1斤豆浆放1.5--1.7克豆腐王内脂,3克淀粉 。豆腐王内脂、淀粉放入桶中,用少许温水化开,把烧开的豆浆稍微一凉倒入桶中,盖好盖子别动,1 5分钟定型即可。

如果做豆浆卖,1斤豆可加15--20斤水(可以放点豆浆香精)

豆腐脑汁得做法:

锅中倒水加2个鸡架,熬开后多熬一会,在加黄花菜 末,木耳末,在加食盐、十三香、鸡精、味精、酱 油、(上色加水适量),用少许的土豆淀粉勾芡(淀 粉110克水400克) 商业版的可以放猪肉香精,鸡肉香精、鸡粉一定要多 放点 把豆腐脑打在碗里,加上汁,再放香菜,辣椒油, (香油、蒜泥,根据个人口味放)

谢谢大家的观看。大家可以试试的方法，虽然普通但是辛苦打字不容易呀。帮忙点个赞吧