红烧土豆片

分类：红烧

作者：文琦

创建时间：2011-08-07 12:48:47

用料：

步骤：

0. 土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用

1. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减

2. 锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）

3. 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可

小贴士：

1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以2.红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎4.调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料