#红红火火过大年#

年后开工，给老公做大盘鸡，鸡肉滑嫩，土豆软糯入味，寓意大吉大利

大盘鸡是新疆的特色美食，主要是用鸡块和土豆炖煮而成，麻辣鲜香，鸡肉麻辣爽滑，土豆软糯甜润，香辣可口，吃完鸡肉和土豆，汤汁也别浪费了，用大盘鸡的汤汁拌面味道更是一绝，唇齿留香，令人念念不忘。

无鸡不成宴，鸡肉是过年期间餐桌上必不可少的美食。老公初七上班，初六在家给老公做了一道大盘鸡，鸡肉滑嫩，土豆软糯入味，香辣可口。鸡与“吉”谐音，寓意大吉大利，希望老公在新的一年工作顺利，万事顺意，大吉大利。

第一次在家做大盘鸡，担心翻车，所以偷了个懒，用了一个火锅底料，没想到用火锅底料炒出来的大盘鸡味道还真不错，鸡肉麻辣爽滑，土豆软糯入味，青椒清甜，老公连吃了3碗米饭，吃完连夸好吃，喜欢吃大盘鸡的朋友一起来看看是怎么做的吧！

大盘鸡

食材：三黄鸡1只、土豆1个、青椒2个、大葱1根、姜1块、火锅底料1块、八角、桂皮、香叶、草果、食盐、生抽、蚝油、辣椒酱适量

做法：

1、将准备好的三黄鸡剁掉鸡屁股、剪掉指甲、剁掉鸡头丢掉，然后再将剩下的剁成大块放入盆中，用清水浸泡1小时去除血水，因为家人都不吃鸡头，所以我直接把鸡头丢掉了。

2、鸡块洗净后凉水入锅，放入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开后撇去浮末，直至没有血沫，捞出用温水冲洗干净鸡块表面的浮沫。

3、趁着鸡肉焯水的时间处理一下配菜，土豆去皮洗净切滚刀块放入清水中浸泡防止氧化变黑，青椒去蒂除籽后切滚刀块。

4、大葱洗净切段，姜洗净切片，再准备适量八角、桂皮、香叶、草果用流动的清水洗干净放入盘中备用。

5、炒锅烧热后放入适量花生油，油热6成热后倒入1小勺辣椒酱，1块火锅底料，炒出红油后放入葱段、姜片和准备好的大料炒出香味，然后再倒入鸡块翻炒，使每块鸡块都裹满酱料。

6、炒出香味后倒入适量清水，水量没过所有食材即可，然后再加入加入少许食盐、生抽、蚝油调味，因为火锅底料和生抽都带有咸味，所以只需倒入少许食盐调味即可。

7、大火烧开后转小火炖20分钟，放入切好的土豆块继续炖煮20分钟，用筷子扎一下如果可以一下扎透就说明土豆炖好了，大火收汁，如果还要拌面可以多留一下汁。

8、起锅前倒入青椒翻炒，青椒断生后即可起锅装盘，一道色香味俱全的大盘鸡就做好了，鸡肉滑嫩，土豆软烂入味，超级过瘾。

洛洛说：

1、炒制大盘鸡可以用火锅底料加辣椒酱，也可以用大盘鸡专用调料来做。

2、喜欢吃大盘鸡拌面，收汁时可以不要把汁子收得太干，多留一些汤汁，用大盘鸡的汤汁来拌拉条子，味道更赞哦。

以上是我分享的“大盘鸡的家常做法”，如果您有不同意见，请在评论区留言探讨。更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。