红油土豆丝的做法窍门(简单醋溜土豆丝)

大家好，我是熠小厨。冬至过后，天气逐渐地转冷，数九天也开始了，大多数的动物和植物也都进入了休眠期，但就在这个时候里，有一种美食却在地下悄然地成熟，这种美食是我们日常生活中食用最多的美味之一，应该说是大人、小孩都非常喜欢，它就是土豆。

说起土豆来，真是家喻户晓，因其热量低，可当主食吃，也可搭配着其它食材一起食用，无论是炒着吃，煮着吃，炖着吃，煎着吃，还是烙饼，做馅，做成零食，都非常地受人们的欢迎，它也是为数不多流行在东西方不同国家餐桌上的常客。

说起吃土豆来，最家常、最经典的一道菜应该算是炒土豆丝了吧，再有就是干锅土豆片了，这两道菜对大多数人来说应该是百吃不厌，小厨也非常喜欢吃这两道菜。但今天，小厨要和大家分享的是做法更加简单的一道红油土豆片，这道菜是我们一家人特别钟爱的一道家常菜，这道菜不同于炒土豆丝需要复杂的刀工，也不同于干锅土豆片需要复杂的制作过程，做法非常简单，只要在制作时把握好2步，做好后的土豆片清脆爽口，香辣适中。

好了，不再多啰嗦了，下面，小厨就和大家分享一下红油土豆片的制作方法，看看在制作过程中，需要把握好哪2步，会让这道菜这么有诱惑力啊。

【红油土豆片】

所需食材：土豆，葱，蒜，辣椒油，醋，生抽，盐，白糖，鸡精，香油，食用油

制作步骤：1、先将土豆洗净去皮，然后切成薄片，土豆片切得越薄越好；葱，切成葱末；蒜，切成蒜末；食材准备就绪，备用。

2、取一空盆，将切好的土豆片放入空盆里，用清水冲洗2-3遍，洗去土豆片上的多余淀粉，然后再用清水浸泡20分钟，浸泡土豆片的时候，一定要加入1小勺白醋，这是关键一步，水中加入了白醋，土豆片做好后会非常脆嫩，而且还不会粘连到一起。

3、 准备料汁：取一空碗，依次加入4勺辣椒油（辣椒酱），3勺醋，2勺生抽，1勺盐，1勺白糖，半勺鸡精，少许香油，搅拌均匀，尝一下香辣度，适口即可备用。

4、 取一炒锅，锅中注入适量的清水烧开，将浸泡好的土豆片放入锅中，再加入1小勺食用油，大火再次将水烧开，水烧开后土豆片再煮上1分钟左右，捞出迅速放入凉水中浸泡30秒，这一步很关键，焯烫好的土豆片放入凉水中浸泡，这样做浸泡好的土豆片吃起来口感会非常的脆爽。

5、 将浸泡好的土豆片从凉水中捞出沥干水分，放入空碗中，倒入调好的料汁和葱末、蒜末，搅拌均匀即可，红油土豆片就做好了，准备上餐桌食用了。

红油土豆片上餐桌了，色泽红亮诱人，看着就清爽好吃，吃上一口，土豆片清脆爽口，红油油而不腻，口感香辣适中，回味清香诱人，真是非常地好吃，小厨敢保证，吃第一口，你就会爱上它。

温馨小贴士：1、调料汁的时候，也可根据自己的口味，适当增加一些喜欢的调味料。2、在焯烫土豆片的时候，往锅中加入适量的食用油，这样焯烫好的土豆片颜色会非常漂亮。

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