香菇煲鸡汤的家常做法窍门(鸡肉香菇汤的做法大全)

眼看秋后的天气是越来越凉，尤其是早晚的时候，总会感到丝丝凉意。那这个季节吃什么好呢？要知道，这个季节多喝汤不仅能驱寒暖胃，还有助于消化。

今天，晓饭桌要为大家带来的美食是香菇炖鸡汤，一口下去既能品尝到鲜香的鸡肉，还有驱寒暖胃的作用，关键是不用担心长胖，特别适合那些正在减肥的朋友。

话不多说，下面，我就把这道香菇炖鸡汤的做法分享给大家，出锅汤鲜味美，营养丰富，哪怕是挑食的宝宝也喜欢，爱喝汤的朋友不妨试试看哈。

一、香菇炖鸡汤的做法

主料：大鸡腿3个

辅料：干香菇20个、枸杞适量、红枣4个

调料：生姜5片、料酒1勺、盐适量

1、先用流动的清水把干香菇和枸杞洗净，然后放入水中浸泡20-30分钟，等香菇完全泡好以后再去除根部备用。

2、将准备好的鸡腿剁成小块，用清水反复清洗多次后再放入水中浸泡15分钟，去除血水。

3、起锅烧水，把鸡腿冷水下入锅中，先加入1勺料酒和2片生姜去腥，然后等煮开后再撇去浮沫，最后把鸡腿捞出并沥干水分。

4、起锅烧油，等油温6成热后调小火，先在锅中下入3片生姜炒香，接着再下入沥干水分的鸡腿并煸炒出香味。

5、鸡腿炒香后，重新起锅，把鸡腿和生姜一起倒入砂锅或汤锅中，加入适量冷水，大火煮开。

6、大火煮开以后，下入4个红枣和泡好的枸杞，等再次煮开后再下入香菇，最后盖上锅盖，转小火焖煮1个半小时。

7、小火焖煮1个半小时以后，打开锅盖，加入适量盐调味。至此，这碗汤鲜味美的香菇炖鸡汤就做好啦，喝起来不仅能驱寒暖胃，还具有丰富的营养价值，特别适合秋季食用。

二、做香菇炖鸡汤的注意事项

1、如果想让鸡汤的味道更浓郁，鸡肉可以不用焯水，用温水简单泡一下就可以直接下锅炒。但这么做油脂会相对多一些，不太利于减肥。

2、鸡肉一定要先炒一下，这样做出的鸡汤味道会更浓。

3、除了鸡腿外，也可以用整只鸡做，味道一样很好。因为整鸡处理起来比较麻烦，所以我这里用的是鸡腿，大家可以随意，方法都是一样的。

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