奶油纸杯蛋糕的做法(纸杯小蛋糕的做法)

巨好吃的奶油纸杯蛋糕，不开裂不回缩，做法简单，手残党也能搞定

近年来各种网红美食层出不穷，尤其是甜品圈更是有着翻天覆地的变化，各种小甜品外形精美，口感也十分独特，从各种裱花蛋糕到半熟奶酪、芝士、翻糖蛋糕等等，五花八门的小甜品们不仅能让人眼花缭乱，也无时无刻不在挑逗食客的味蕾，与其看着流口水，不如一次性吃个过瘾，但目前市面上的小甜品们可都不便宜，仔细想想真不划算，不如自己动手做来的实惠。

其实讲一句心里话，吃过这么多网红甜食，但要说最让人怀念的，还是那一口老味道，记得小时候过生日最期待的就是蛋糕，那时候的蛋糕没有这么多装饰和口味，但奶油香甜醇厚，蛋糕坯也松软可口，一口气吃上几大块也不觉得腻，那种蛋糕才是记忆中最好吃的味道。今天咱们就来做一款老式奶油纸杯蛋糕，保证能唤起你小时候的记忆，一口穿越回童年。

况且纸杯蛋糕也算是烘焙中最简单的一种了，没有太多繁琐的步骤，简单好学，就算你是手残党也不用担心，只要跟着步骤来，你也能做出不开裂、不会缩的纸杯蛋糕。做好的蛋糕抹上新鲜的奶油，一口销魂，大人孩子都喜欢哦！

【菜品】：奶油纸杯蛋糕

【烹饪食材】；蛋糕胚;低筋面粉110g、鸡蛋3只、细砂糖110g、牛奶55g、黄油35g。奶油霜：黄油500g、蛋清210g、饮用水30g、细砂糖100g、白巧克力100g。

【烹饪步骤】：

1、首先将制作蛋糕坯的食材，按照要求准备齐全，纸杯蛋糕的蛋糕坯制作方式非常简单，这些食材大概可以做出12个左右的纸杯蛋糕。

2、将蛋黄和蛋清分离，在蛋清中加入细砂糖打发。值得注意的是打发蛋清时要将白砂糖分3次加入，至蛋白硬性发泡，打蛋头提起时出现稳定的尖钩。

3、蛋清完全打发后把蛋黄也倒入容器中，再次打发均匀即可。

4、将低筋面粉通过细筛，筛入容器中，然后用刮刀从下往上翻拌，轻轻搅拌即可，千万不要用力搅拌，以免消泡，做出的蛋糕不蓬松。

5、将黄油放进容器中，隔水融化后加入牛奶混合均匀，然后直接倒入面糊中。

6、做好的面糊直接倒进纸杯，烤箱160度预热5分钟，继续烤至30分钟即可。

7、将50g细砂糖和水混合后，小火加热至118度。黄油提前室温软化。

8、再次打发蛋清，和之前的步骤一样，分三次加入白糖，直至到蛋白硬性发泡即可。

9、糖浆到118度的时候关火，将糖浆缓慢倒入蛋清中继续打发至蛋白霜降至室温。

10、把刚刚调好的黄油牛奶也倒进容器中，继续打发顺滑即可。

11、把白巧融化也加入奶油霜中，混合均匀后装进裱花袋，挤在刚刚烤好的纸杯蛋糕就 OK啦！

【烹饪小贴士】：

1、蛋白霜需要从下向上轻轻翻拌，以免消泡。

2、制作奶油有点繁琐，大家也可以买现成的奶油加糖打发即可。

3、烤蛋糕时需要多看几次，蛋糕表面上色即可。

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