上海冷面汤的做法大全(上海冷面的做法及调料配方怎么做)

“今日本市最高气温32℃，最低气温22℃，预计本周将持续30℃以上的天气，请广大市民做好防晒避暑工作……”听着天气预报，你心里又长叹一声，又到了酷暑难耐的天气了，这么热的天气，上班没精神吃饭没胃口。当你经历这些事时，意味着夏天到了，对于夏天，最期待的除了烧烤火锅小龙虾，剩下的肯定是那结束时一碗冰冰凉凉的不锈钢大冷面，酸酸甜甜喝着还拔牙的汤底，配上Q弹劲道的冷面以及各式各样配菜，让你一夏从头爽到脚！

但我们不管在家自己按照教程做的还是从网上买的成品冷面汤，总感觉味道差那么一点，其实特别简单，最重要的是冷面汤要舍得放料，按照比例调制，做出一份独属于自己的冷面配方。

做一碗冷面，首先要泡冷面，冷面不泡直接煮是万万不行的，天热泡1小时，天冷泡2小时。

开始调制冷面汤，大量白糖，记着一定要大量白糖，一顿两人的量大概有300-400克左右就够了，盐1勺味精1勺，生抽2勺，加1斤左右水搅拌均匀静置。

重新拿一个盆，倒200克左右白米醋，再来1勺小苏打起反应，迅速搅拌均匀倒入冷面汤盆中，搅至白糖等调味料都融化，尝一尝，按个人口味添水添料。

接着往冷面汤里添加配料腌制，黄瓜切大片放一段，尖椒分两半，还有圆葱少许，香菜少许，最重要的切几个菠萝片，菠萝特有的味道和口感可以带给你独特的体验。封保鲜膜冰箱冷藏两小时以上，不光是泡出果蔬的香味，调料也会有一个融合的过程。

最后一步煮冷面，泡好的冷面搓散搓均匀，开水下面，水再次开锅煮25-30秒即可捞出，投凉一定要多次持续进行，把冷面里里外外热量都投没。

拿出你家最大的碗，冷面一定要大碗吃着才有感觉，最好是陶瓷碗或者玻璃碗，冰箱冷藏表面挂白霜，夹取冷面，切好的黄瓜条、辣白菜、鸡蛋、熟芝麻，还有切好的酱牛肉，总之就是你喜欢吃啥放啥，只要不是味道特殊酱汁多的会影响到冷面汤本身的味道就可以 ，浇上冷藏到位的冷面汤，大口朵颐去吧。

快来把这份夏天独属于你的冷面汤带回家！