鱼香茄子怎么做好吃又简单(川菜鱼香茄子的做法)

我家有个吃货小学生，自从知道4年级开始要学做凉拌菜，就经常问我一些关于做菜的问题。比如说狮子头，为什么会取这样一个名字？鱼香茄子，有鱼吗？俗话说“百闻不如一见”，为了培养孩子学习做饭的兴趣，我决定教孩子做一次鱼香茄子。

考虑到我们家口味比较清淡，不喜欢油炸食物，更不喜欢放太多调味料，我用蟹棒代替肉末，做了一个简单版本的鱼香茄子，少油少调料，营养鲜美更好吃。今天就给大家分享一下鱼香茄子的简单做法，需要准备的食材有：紫皮茄子 1根，蟹棒 6根，生姜 1块，大蒜 6瓣，小米椒 3个，葱花 适量，食用油 适量，黄豆酱 2勺，盐 适量。

准备好茄子，长的圆形的，紫皮的、黑皮的或者青皮的都可以，没有特别要求。

蟹棒切成小颗粒，用蟹棒代替肉末，不仅有鱼香味，还可以省了调鱼香酱汁的步骤，不需要准备那么多调味料，更省事。我用的是即食蟹棒，可以当零食吃，也可以用来做菜用。

茄子清洗干净，切成手指长度的细长条。担心茄子有农药残留的，可以把茄子皮削掉。

茄子条加一点盐，抓1分钟左右，茄子变软后清洗干净，挤干水分。用盐腌过的茄子变软，这样就可以省了油炸茄子的步骤。要是家里有微波炉，可以用高火把茄子打熟，保留茄子原本的紫色更好看。

生姜去皮切丝，大蒜拍扁去皮切碎，小米椒切小段，葱花切成小颗粒。

热锅放油，中小火加热，放入姜丝、蒜末和一半辣椒翻炒出香味，不要炒糊了。

放入蟹棒颗粒翻炒均匀，加2勺黄豆酱一起翻炒均匀，加少量的水煮开。

加入茄子翻炒均匀，腌过的茄子吸收汤汁后，很入味超好吃。即食蟹棒本身有咸味，茄子也是用盐腌过的，黄豆酱也有一些咸味，就不需要另外加盐了。

出锅前撒上另一半辣椒和葱花，翻炒一下，一道营养好吃，健康美味的鱼香茄子就做好了。

做鱼香茄子，学会这个简单做法，少油少调料，营养鲜美更好吃。今天分享这道鱼香茄子的简单做法，您喜欢吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！